鱈魚屬冷水性底層魚類，別稱大口魚、大頭魚、明太魚等，為北方沿海出產的海洋經濟魚類之一，肉質白細鮮嫩，清口不膩，在北歐被稱為“餐桌上的營養師”，還富含維生素A和D，除鮮食外還加工成各種水產食品，下面我們就一起來看一看鱈魚價格多少錢一斤吧!
鱈魚多少錢一斤？
鱈魚的市場價格大約60～100元左右一斤
，而且要看產地和鱈魚的種類，如美國阿拉斯加的黑鱈魚的話就比較貴，需要130元左右一斤。同時，人們在選購鱈魚的時候要注意了千萬不要買到龍鱈魚，其實龍鱈魚不但不是鱈魚，還會因臘質比較多，人們吃了之后很容易出現消化不良、拉肚子的現象。
鱈魚的選購方法
1、外觀：鱈魚的肉顏色潔白，沒有那種特別粗特別明顯的紅線，魚鱗密集，一片壓一片。
2、魚皮：鱈魚解凍之后再摸魚皮是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，這是真的鱈魚。
3、魚鱗：鱈魚在選擇的時候要選不刮鱗的，因為鱈魚在銷售的時候一般都是不刮鱗的。
4、口感：鱈魚是深海魚，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道，如果又綿又軟絕對是假的。
鱈魚的營養價值
1、降糖作用：鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1千克胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。
2、增強免疫：鱈魚能提高血清免疫球蛋白的濃度，增強呼吸道的清除、吞噬防御功能，從而增強機體及呼吸系統的抗病能力。
3、抗菌消炎：鱈魚的營養成分能明顯提高鼻粘膜的抵抗力，增強鼻炎患者體質，故能減少鼻炎等炎癥的發作及減輕鼻炎癥狀。
4、調節血脂：鱈魚含有的維生素A和維生素D能降低血液中低密度脂蛋白濃度，升高高密度脂蛋白的濃度，因而能調節血脂。
5、保護血管：鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
鱈魚的食用方法
1、紅燒鱈魚
【材料】鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙，清水100毫升，料酒1湯匙，紅燒醬油3湯匙，生抽1湯匙，開水400毫升，鹽1/4茶匙。
【做法】①將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。②把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。③干淀粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。④鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。⑤倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。⑥打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
2、茄汁鱈魚
【材料】鱈魚片2片，小番茄2個，洋蔥20克，大蒜適量，番茄沙司30毫升，淀粉適量，白胡椒粉適量。
【做法】①鱈魚化凍后，刮去魚鱗，清洗干凈，瀝干水分，番茄切成小塊，洋蔥、大蒜切碎。②在銀鱈魚表面涂薄薄沾一層淀粉。③鍋中倒入少許油，放入沾好淀粉的鱈魚塊，小火煎。④待一面煎黃，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面約需5、6分鐘，煎好后盛入盤中。⑤鍋中再倒入幾滴油，下洋蔥碎和大蒜碎，炒出香味。⑥倒入番茄塊，翻炒均勻后，倒入番茄沙司，加少許水煮沸。⑦煮至湯汁變稠，調入少許鹽和胡椒粉及一點糖，拌勻即可。⑧將炒好的番茄醬汁澆在煎好的鱈魚上即可。
3、香煎鱈魚
【材料】凈鱈魚片300克，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。
【做法】①把鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，再用上述的調料把鱈魚肉腌制半個小時左右。②用平底鍋開小火，等鍋燒干以后放入黃油融化，然后輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。③等黃油化開以后，輕輕的放入腌好的鱈魚肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動，等到朝上的那一面有點變色了以后，再輕輕的給鱈魚翻個面，動作一定要輕，鱈魚肉特別容易碎，翻面以后再煎個五分鐘左右就可以了。