如果問到有哪些食物非常有營養，那自然少不了魚肉這種美味。魚在我們生活中很常見，具有很高的食用價值，一直以來受到很多人的喜愛。魚的品種非常多，胭脂魚是一種著名的高級食用魚類，說到高級，想必很多人就開始想要知道它的價格了。
胭脂魚市場價格多少錢一斤
根據不同城市的物價狀況，普通的胭脂魚大概30-40元每斤，如果是野生的話，大概要一百多，如果是旅游區的話，大概要三四百。
胭脂魚過去曾為食用魚種，現為國家二類保護動物，數量甚至比一些一類保護動物要少，必須加強保護。目前市場上所售均為幼魚，俗稱“一帆風順”，取其吉祥之意。因其成年后體型龐大，數量又極稀少，該魚長大后多被送至長江、閩江流域予以放生。
胭脂魚好吃嗎
胭脂魚非常好吃。想必吃過的人對于這種魚肉都是贊不絕口的，魚肉細膩綿軟，入口即化，鮮味回蕩在整個口腔里，而且魚刺較少，吃起來非常方便。不過俗話說的好蘿卜青菜各有所愛，所以也有一些認為這種魚肉不好吃。建議大家還是自己親自品嘗比較妥當。
胭脂魚的營養價值
野生胭脂魚肌肉中水分、粗灰分、粗蛋白含量均顯著高于人工養殖胭脂魚，而含肉率和粗脂肪含量卻顯著低于人工養殖胭脂魚。野生和人工養殖胭脂魚的氨基酸組成基本一致，均含有17種氨基酸(色氨酸未測)，必需氨基酸指數(EAAI)分別為70.39和67.02。根據氨基酸分(AAS)，胭脂魚的第一限制性氨基酸為Val;根據化學分(CS)，胭脂魚的第一限制性氨基酸為Met+Cys。野生胭脂魚的ΣSFA(44.23%)顯著高于人工養殖胭脂魚(31.07%)，而ΣMUFA(32.07%)卻顯著低于人工養殖胭脂魚(49.50%)ΣPUFA的差異則不顯著，分別為23.65%和23.11%。
胭脂魚怎么做簡單又好吃
人工養殖的胭脂魚能吃，豆瓣胭脂魚做法如下：
主料：凈胭脂魚1條。
配料：豬肥瘦肉丁50克，熟青豆30克，醬花生仁30克。
調料：蔥末、姜末、蒜末各10克，泡紅碎椒末、郫縣豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精鹽、味精、淀粉、花生油各適量。
做法：
1、將活胭脂魚摔殺，去鱗、鰓及腸臟，在魚身兩面均剞一字花刀，入沸水鍋中焯出。
2、鍋底放油，下入豬肥瘦肉丁、熟青豆、醬花生仁煸炒。
3、之后依次下入蔥末、姜末、蒜末、泡紅碎椒末、郫縣豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精鹽、味精及適量清湯，放入胭脂魚。
4、改中小火煨燒，待湯汁燒至余1/3時，勾芡，淋明油，裝盤即成。
胭脂魚最大能長多大
在不同生長階段，體形變化較大。仔魚期當體長為1.6-2.2厘米時，體形特別細長，體長為體高的4.7倍;稍長大，在幼魚期體高增大，體長12-28厘米時，體長為體高的2.5倍;成魚期體長為58.4-98.0厘米時，體長約為體高的3.4倍，此時期體高增長反而減慢。其體色也隨個體大小而變化。
看完上文中的介紹，想必大家對于胭脂魚的了解又加深不少了吧。胭脂魚是我國特有的淡水魚，不僅在顏值上非常好看，它的營養價值也是很豐富的，有喜歡的小吃貨可以嘗試一下。