1.清塘
淡水白鯧對敵百蟲、孔雀石綠等藥物敏感，清塘用生石灰最好，用量為每畝75~100公斤。
2.肥水下塘
進水40~50厘米，每畝施發酵過的肥料150~250公斤。5~7天后，輪蟲繁殖出現高峰，魚苗下池。下池前每萬尾魚苗喂蛋黃半只。放養密度每畝10萬尾為宜，下池時間一般在8月中下旬，最低水溫25攝氏度。
3.日常管理
魚苗下池后，每天投喂4~6次，每天每萬尾用黃豆50~100克，浸泡6小時后磨漿投喂。水體透明度保持在20~25厘米，每隔3~5天，加新水一次，加水20厘米。在塘邊挖糞肥發酵坑，少量多次追肥，看水色而定，每次每畝不超過100公斤。
4.分塘
經過15~20天后，魚苗規格已到2.5厘米左右，選擇晴天拉網鍛煉，然后分塘培養，每畝密度1~2萬尾。分塘后飼料可投喂浸泡過的顆粒飼料或菜籽餅。