鐵板甲魚中國十大最殘忍菜之一，妙就妙在用慢火煨，殺死時絕不可以一下就弄它死了，而是讓觀者享受到慢慢折磨的樂趣，據說鮮美無比，這樣殘忍的美食你真的吃的下去嗎？又是不是真的有這道菜呢？下面我們就一起來看一看吧！
鐵板甲魚是真的嗎？
鐵板甲魚是真的。鐵板甲魚是將鮮活的甲魚放在有調料的涼湯中用慢火煨，甲魚是活的，當水漸漸升溫后就會因為熱而喝湯，調料自然就進入了甲魚的體內。漸漸火越來越熱，看著鍋中甲魚痛苦的翻滾，舉箸之人無不興奮異常。最后甲魚熟了時，外面的湯和甲魚喝下的湯，使甲魚肉味中都有湯的味道，據說鮮美無比。
甲魚的功效與作用
1、提高免疫：甲魚富含動物膠，角蛋白，銅，維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量，增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
2、養顏護膚：甲魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用于治甲魚療頭暈，目眩，虛熱，盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚，美容健身之效。當然，龜板是中藥，應該由醫生視具體的情況決定是否使用。
3、抗癌抑癌：甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌，胃癌，急性淋巴性白血病，并用于防治因放療，化療引起的虛弱，貧血，白細胞減少等癥。
4、祛壓降脂：甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓，冠心病患者有益。
5、壯陽壯腰：甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。
6、養陰補虛：食甲魚對肺結核，貧血，體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
7、有益產婦：吃適量甲魚有利于產婦身體恢復及提高母乳質量。
甲魚的常見做法
1、冰糖甲魚
【原料】甲魚500克，豬板油25克，熟豬油50克，冰糖50克，料酒25克，醋15克，蔥段15克，姜片8克，醬油35克，鹽3克，濕淀粉20克，香油10克，鮮湯適量。
【做法】①將宰殺和經過初加工的甲魚用水洗凈，放在案板上，從魚的腹部正中對半剁開，再將每半切成3～4塊，同時取下裙邊，一起投入沸水鍋中，焯燙2～3分鐘，撈起放入冷水盆洗凈血漬，以去掉腥味，撈出瀝干水，豬板油洗兆，切成小丁。②將魚肉、裙邊放在大湯碗內，其上放蔥段、姜片和料酒，上屜后架在水鍋上，用旺火蒸1.5個小時左右，蒸至魚肉酥爛下屜，揀去蔥段、姜片。③將鍋架在火上，放入豬油燒至六七成熱，推入蒸酥的魚肉、裙邊，加入醬油、料酒、醋、鹽、豬板油丁、冰糖(一半)和適量鮮湯，加蓋，用小火燜6～8分鐘，揭蓋，轉用旺火收汁，汁一轉濃即用濕淀粉勾芡，攪勻，淋入香油，裝盤，撒上另一半敲碎的冰糖末即成。
2、清蒸甲魚
【原料】活甲魚1只，黃芪、黨參各30克，料酒、精鹽、蔥節、姜片、味精、蒜瓣、雞清湯各適量。
【做法】①將宰殺好的甲魚切成四大塊，放人鍋中煮沸后撈出，割開四肢，剝去腿油，洗凈。②將黃芪，黨參洗凈。③甲魚放入湯碗中，上放黃芪、黨參，加入料酒等各配料，上籠蒸2小時后取出，揀去蔥、姜即成。
3、烏雞燉甲魚
【原料】甲魚500克，烏骨雞1000克，鹽20克，味精2克，胡椒粉2克，料酒25克，姜25克，大蔥25克。
【做法】①將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下。②再放在90℃的水中燙一下撈起。③刮去頸，爪，裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗干凈。④用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水。⑤鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。⑥揀去姜、蔥，調好味即可。
4、清燉甲魚
【原料】甲魚1000克，熟火腿50克，水發香菇10朵，肥膘肉50克，蒜頭10瓣，蔥8條，姜10片，白胡椒粒少許，料酒1.5湯匙，雞油、香油各適量。
【做法】①將甲魚剖凈，用滾水燙過，取下殼，剁成2.5厘米見方的塊，洗凈，濾干水分，放料酒，鹽腌漬10分鐘，濾去鹽水，取蒸盅，先放入蓋殼，再放甲魚肉。 ②將熟火腿切成2.5厘米長，1.6厘米寬的薄片。香菇洗凈去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，蔥打結，加姜，鹽放入蒸盅內，下料酒，香油。 ③將放好料的蒸盅蒸爛，取出蔥，姜，肥肉，將甲魚倒入碗內，用筷子將頭，尾，四腳擺好，蓋上甲魚殼，讓部分頭，尾，腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可。