不同產地、質量、規格的鮑魚價格也不一樣，如現市場上六頭的新鮮鮑魚一斤在120元左右，而干鮑魚價格會更高一些。
一、鮑魚多少錢一斤
在一般的菜市場上，六到七個左右的鮑魚只要120左右一斤，當然，有時還是會有些變化的。就像其他的水果和食物一樣，每一樣東西在新鮮和曬干之后，價格會有所不同，就像桂圓和龍眼一樣。所以新鮮的鮑魚和干鮑魚還是有區別的。當然這樣的產品，重點還是要看產地和大小。市場價格總是會有些區別的。
二、鮑魚怎么挑
選干鮑魚則要先看外形，身形完好無缺，魚身腰圓背厚，肥美肉潤，珠邊均勻，無缺口，裂痕的為佳品，底板闊也比瘦長的質素好些。此外，干爽為好，潮身為差;對光照看，若中間呈通透并有一度紅色，及沉墜手為佳，反之有些干鮑魚干得不透，外干內濕，鮑身內呈現黑點帶腥味為差貨。
再者，鮑魚的大小以每司馬斤(1司馬斤=604克)的頭數多少計算，如平常說的10頭鮑魚，即每斤有10只鮑魚，頭數越少，鮑魚便越大只，價格也越貴，反之，頭數越多，鮑魚身形越細小，所謂“千金難買雙頭鮑”。
另外，鮑魚也有新舊之分，剛干制后售出市場的稱為“新水”，存放一、兩年以上的稱為“舊水”，新水色澤較淺，鮑魚味不夠濃，起“糖心”不足;然后放入密實器皿中存放，令鮑身干爽口不受蟲咬，一段時間扣鮑身會起白色霜狀，此種現象是鹽分滲出表面，非發霉所致，不影響食用，鮑魚忌長期存放冰箱內，此法會令鮑魚味漸失，鮑魚得當，起“糖心”更好，時間越長越值錢