大鯢(Andrias davianus)俗稱娃娃魚，屬兩棲類，是著名的活化石，被列為國家二級保護動物，具有很高的科研、食用、藥用和觀賞價值。本文簡介大鯢的養殖技術。
一 大鯢的生態習性
成鯢喜清靜，怕聲懼光，一般不集群，白天常單獨棲居于水中洞穴內，夜間外出覓食，黎明前又回到原洞穴，早春時白天也覓食或外出曬太陽。幼鯢有集聚的習性，常成群聚于石縫中嬉戲。冬季大鯢藏匿于洞穴中冬眠，每年4—12月為捕食期。幼鯢為捕食無脊椎動物為主，如蝦蟹類和昆蟲。成鯢捕食無脊椎動物、魚類、蛙類、蛇類和嚙齒類等，偶爾也攝食綠色植物。如果種群密度高且食物缺乏，則有相互殘食的現象。大鯢攝食時，水溫急升急降和水質惡化易產生反吐現象。呼吸時，大鯢將頭露出水面，一般每10—30分鐘進行一次，耗氧量白天為20.3—32．8毫克／公斤·小時，夜間為21．7—36．2毫克／公斤·小時。大鯢的自然性比約為1：1，生殖方式屬卵生，體外受精，8—9月為生殖旺季，受精卵經30—40天孵出稚鯢，一般2—3年完成變態，3—5年達到性成熟，但人工養殖條件下可大大縮短其生長周期。
二 大鯢養殖場的建造
2．1場地選擇
宜選擇陰暗避風、冬暖夏涼、水源豐富、水溫較穩定的地方，且水源具清、涼、流的特點，如山區溪流、水庫及地下水等，同時考慮飼料來源方便，如蝦蟹類水生動物資源豐富或肉類加工廠附近。
2．2養殖池建造
分稚鯢池、幼鯢池和成鯢池三種，水泥結構，池內四周光滑，防滲防漏防逃，池底需裝排污孔，進排水系統要配套。一般稚鯢池建在室內，面積 l—2平方米，壁高60厘米 ；幼鯢池面積5—10厘米，壁高60—80厘米，池內用磚頭或石塊堆成許多洞穴；成鯢池面積20—40平方米，壁高1．2米，池內亦需堆建洞穴。
三 大鯢的養殖方法
大鯢的水溫16—24℃時攝食最旺盛，生長速度最快，25—28℃攝食明顯減少，29℃以上停止攝食。人工養殖可改變其冬眠的習性，能夠全年均勻生長。水質要求 pH6．5—7．5， pH＞9時可導致毀滅性死亡，溶氧以大于3．5毫克／升為宜，如總硬度、氯化物、氨氮等指標均需符合漁業用水標準。養殖池要有遮蔭措施，避免陽光直射，而且在使用前需用漂白粉等嚴格消毒。
3．1稚鯢的養殖
稚鯢池水深以20—30厘米為宜，剛孵出的稚鯢形似蝌蚪，以吸收本身的卵黃物質為生，35—50天后開始攝食外界餌料，如小型浮游動物，70天后可投喂紅蟲和蚊蠅幼蟲。
3．2幼鯢的養殖
幼鯢池水深30厘米，幼苗入池前用呋喃類藥物浸洗5—10分鐘，放養密度一般為10—30P／平方米，可投喂紅蟲、水生昆蟲和魚蝦蟹類，餌料要新鮮，每日投喂兩次，分別在6—7時和18—19時，每日均需排污及換水，保持池水透明度，清澈見底。
3．3成鯢的養殖
池水深度30—40厘米，放養規格要一致，密度一般為1—3只/平方米，可投喂多種飼料，以少量多次為宜。為保持水質清新，注意經常換水。飼養一段時間后要適時分規格飼養，以免發生大個體殘食小個體的現象。
3·4大鯢的飼料種類
可投喂海水和淡水中的多種低質魚類、蝦、蟹類和其它水生動物，但大鯢更愛海魚類。豬牛羊肉、雞鴨及其下腳料來源廣，蛋白質含量高，也是養殖大鯢的好飼料。由魚粉、A-淀粉、豆餅、麥糠、骨粉、維生素和礦物質等按一定比例配合而成的人工配合飼料，其蛋白質適宜含量為45—50%，另外，添加1%的花粉可明顯加快生長速度。