河蚌是常見的軟體動物，營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等營養成分，對人體有良好的的保健功效和滋陰平肝、明目防眼疾等作用，可以燒、烹、燉、煮等做成美食供人類享用，下面我們就一起來看一看河蚌怎么吃最好吧！
河蚌的營養價值
1、河蚌富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡。消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。
2、河蚌富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。
3、河蚌富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高。調節酶的活性。參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放。調節激素的分泌。調節心律、降低心血管的通透性。控制炎癥和水腫。維持酸堿平衡等。
河蚌的功效與作用
【性味】性寒，味甘咸。
【歸經】肺、脾經。
【功效】蚌肉止渴、除熱、解毒、去眼赤，蚌汁用于除痔腫、治痔瘡、脫肛腫痛等。
1、明目：河蚌富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
2、解酒：河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。
3、清熱：河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
4、壯骨：河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。
5、提高免疫力：河蚌富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
河蚌怎么吃最好
1、紅燒河蚌
【材料】河蚌500克，生抽10毫升，老抽10毫升，糖10克，料酒10毫升，蔥花5克，大蒜10克，生姜10克，辣椒5克。
【做法】①把河蚌放在清水里洗干凈，拉去泥腸。②然后把洗干凈的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然后保壓5分鐘。③把壓過的河蚌從高壓鍋里取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝干水分切成小塊。④起油鍋，倒入生姜和大蒜、辣椒。⑤加入河蚌翻炒。⑥翻炒至河蚌吸收了油份，轉色。⑦加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘后轉為小火燒十五分鐘。⑧加入蔥花即要起鍋了。
2、爆炒河蚌
【材料】新鮮河蚌，彩椒適量，蒜臺適量，香蔥適量，蒜、姜適量，生抽、耗油、醋適量，糖適量，鹽適量，料酒適量，食用油適量。
【做法】①將河蚌用刀從河蚌中扎入，劃開蚌殼，取出蚌肉精華扔掉雜質。②將醋、料酒、鹽倒入蚌肉中抓洗，沖洗干凈，用刀切好備用。③分別將彩椒、香蔥、蒜、姜洗凈切丁備用。適量耗油、鹽、糖、生抽倒入碗中。④炒鍋中倒水開鍋后放入河蚌焯水。⑤炒鍋中倒入食用油，油熱后放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、鹽、糖、胡椒粉調味，最后放入彩椒、香蔥丁即可。
3、麻辣河蚌
【材料】河蚌800克，油適量，鹽適量，孜然適量，白芝麻適量。
【做法】①把河蚌洗一洗。②用剪刀去掉腸子等臟物。③河蚌肉放入熱水中焯一會，取出后切絲。④鍋燒熱，放少許油。⑤放入白芝麻，孜然。⑥炒香，臨出鍋時放入精鹽。⑦裝盤了。
河蚌的食用禁忌
1、河蚌死的河蚌不能吃。要學會挑選活的河蚌來進行烹飪，因為死的河蚌的肉質易分解產生腐敗物，細菌會繁衍地特別快，若食用了死的河蚌，極有可能會造成食物中毒，引起腸胃類疾病。
2、在烹飪河蚌的時候要注意清洗干凈。因為河蚌中含有沙子，其腸子里面還含有很多污穢物質，因此我們要把腸子剪開，把這些污穢之物都清除干凈后才能進行烹飪，只有這樣才能吃到美味的健康的河蚌佳肴。
4、蚌肉性寒，因此脾胃虛寒、腹瀉的人忌食河蚌。
3、適合人群
①河蚌適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者。
②河蚌適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用。
③河蚌適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用。
④河蚌適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用。
⑤河蚌適宜小兒水痘者食用，適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。