鱖魚是一種家常的可以食用的魚類，又名鱖花魚、桂花魚、桂魚、鱖花魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚、母豬殼等。鱖魚屬兇猛肉食性魚類，性兇猛，常以其它魚類為食，幼魚喜食魚蝦，成魚以吃魚類為主，冬季停止攝食。那么鱖魚多少錢一斤？全國鱖魚價格行情
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鱖魚一斤大概在40-60元左右，但由于地域的不同和生產量的不斷變化，導致鱖魚的價格也會隨之改變。
一般來說，北方地區養殖鱖魚的苗種主要是從水庫中捕撈的天然苗和從南方采購的人工繁育苗，而從南方購運繁育苗又存在運輸飼養成活率低、易帶進外源性病蟲害和生產成本高等問題，所以說南方的鱖魚的價格相對于北方的來說大都會比較便宜。
鱖魚以其肉嫩味美馳名中外，是久負盛譽的淡水魚珍品，在國內外廣為暢銷。由于天然資源量日趨減少，捕撈的鱖魚已不能滿足市場需求，人工養殖鱖魚得到較快發展，尤其是馴化轉食技術試驗(從攝食活餌料魚到攝食冰鮮魚再到完全攝食人工配合飼料)的成功和推廣，進一步推動了鱖魚人工養殖的規模化。
北方地區養殖鱖魚的苗種主要是從水庫中捕撈的天然苗和從南方采購的人工繁育苗。因天然苗數量遠遠不能滿足生產需要，近年來實際生產中鱖魚苗種主要是從南方購運人工繁育苗。而從南方購運繁育苗又存在運輸飼養成活率低、易帶進外源性病蟲害和生產成本高等問題。所以說南方的桂花魚的價格相對于北方的來說大都會比較便宜。
桂魚價格單位：元/公斤
1、北京市華墾岳各莊批發市場——90元
2、江蘇凌家塘農副產品批發市場——88元
3、江西九江市潯陽蔬菜批發市場——76元
4、新疆烏魯木齊北園春批發市場——130元
從中便可看出桂花魚價格的南北差異，此外市場上的供求不平衡也會導致桂花魚價格的浮動。
鱖魚的營養價值與功效鱖魚屬于分類學中的脂科魚類。桂魚身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是中國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。
鱖魚的營養價值：鱖魚含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈣、鉀、鎂、硒等各種礦物質營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，既能補虛，又不必擔心消化困難。
鱖魚的食用功效：鱖魚味甘、性平、無毒，歸脾、胃經;具有補氣血、益脾胃的滋補功效。鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，具有美容的功效，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。除此之外，有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結核病人的康復。
如何選購鱖魚- 看眼睛。優質的鱖魚眼球突出，角膜透明。新鮮魚有著澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。
- 看鱗片。鱖魚魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤、不易脫落。新鮮魚鱗片光亮完整，且整齊貼身，不會有邋遢的脫落。
- 看魚嘴魚肚。新鮮魚魚嘴微閉但很容易掰開，腹部正常、不膨脹，泄殖腔孔白色、凹陷。用手輕壓一下魚肚，它的泄殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來，包括嘴里也是干干凈凈的。
- 看肉質。鱖魚的魚肉堅實、有彈性。
屬兇猛肉食性魚類，性兇猛，常以其它魚類為食，幼魚喜食魚蝦，成魚以吃魚類為主，冬季停止攝食。
常棲息于靜水或緩水域底層，冬季在水深處越冬，春季天氣轉暖后常到沿岸淺水區覓食，覓食多在夜間。雨后常在急流處產卵，喜群集，鱖魚還有成對活動的習性。在一條鱖魚后面往往還有一條緊隨其后。
食用價值普通稱做”花鯽魚”，即魚販和廚人訛稱的”桂魚”。鱖魚四時皆有，尤以三月最肥 。張志和的詞：”桃花流水鱖魚肥”，吳雯的詩：”萬點桃花半尺魚”，可見古今文人對鱖魚的贊許。在沒刺的魚類中，鱖魚是最鮮嫩的。最妙的做法是清蒸。飯館里平日所做的整魚，常用鱖魚，醋溜、紅燒、醬汁、五柳都可。零做的如滑溜、瓦塊、糟溜、鍋塌魚、蔥椒魚、高麗魚條、抓炒魚等，全和黃魚做法相同，是北京最常用的魚。