據資料顯示，桂魚和桂花魚是同一種魚，桂花魚又叫桂花魚、鱖魚、季花魚、花鯽魚等。桂魚是淡水魚，生活在水清的江河湖泊中的近底層，特別喜歡藏身于水底石塊之后，或繁茂的草叢之中。體黃綠色，腹部灰白色，體側具有不規則的暗棕色斑點及斑塊；自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長的黑色帶紋。
生活習性桂魚一般棲息于靜水或緩流的水體中，尤以水草茂盛的湖泊中數量最多。冬季不大活動，常在深水處越冬，一般不完全停止攝食。春季天氣轉暖時，則游到沿岸淺水區覓食；此時的雌雄魚白天都有側臥在湖底下陷處的臥穴習性，夜間在水草叢中活動、覓食。主要以其它魚類為食，1～2月攝食較差，6～7月最為旺盛，生殖期采食強度稍下降。鱖魚通常長至2冬齡，在東北須至3冬齡才達性成熟，親魚于5～7月集群于夜間在平緩的流水環境中產卵。6～7月為產卵盛期，懷卵量為3～20萬粒。
分布范圍鱖魚廣泛分布于嘉陵江流域、中國東部平原的江河湖泊。天然產量相當高。肉潔白、細嫩而鮮美，無小刺，富含蛋白質。每百克可食部分含蛋白質15.5～19.3 克，脂肪0.4～3.5克，熱量78～109千卡，鈣79～206毫克，磷107～143毫克，鐵0.7～5.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.10毫克，尼克酸1.9毫克。鱖魚自古就被列為名貴魚類之一。1972年出土的馬王堆漢墓內的隨葬品中，就有鱖魚！鱖魚的幽門垂多而成簇，俗稱桂花魚，其味清香撲鼻，鮮脆可口，可謂“席上有鱖魚，熊掌也可舍”。值得注意的是，鱖魚的12根背鰭刺、3根臀鰭刺和2根腹鰭刺均有毒腺分布，若被刺傷后腫痛甚烈，發熱、畏寒，為淡水刺毒魚類中刺痛最嚴重者之一。在捕捉和剖殺鱖魚時，應特別小心。
藥用價值鱖魚肉性味甘、平，無毒，具有補虛勞、益脾胃的功效。其尾可治小兒軟癤，其膽可治骨鯁在喉。
【別名】桂魚、鱖魚、季花魚、花鯽魚。
【性味】性平，味甘。
【功效】補五臟，益脾胃，充氣血，療虛損，適用于氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等癥。
資源量20多年來鱖的資源始終處于穩定狀態，且穩中有升，自1958年以來各地廣泛地展開了養殖工作，且在新建大、中型水庫投放青、草、鰱、鳙的同時也適當地投放鱖苗。鱖以水域中的低質雜魚為食，因此在飼養家魚時，適當投放部分鱖苗以清除池塘中的野雜魚類。瀕危等級名貴。生活習性溫水性江河湖川名貴底層魚類。繁殖習性因水域的不同而生長速度差異懸殊。但總的來講，江南地區比北方迅速。在天然水域中鱖的最大個體長度可達800毫米以上，重7.5公斤。肉食性底棲兇猛魚類，營掠性攝食方式。主要捕食小型魚類及蝦類。初孵仔魚待卵黃囊消失后即食大型浮游動物和其他魚類仔魚;體長40～50ypoy時，捕食小蝦，體長95毫米時，除小蝦外還兼食小型魚類。攝食強度發夏季最強，繁殖。保護措施查明資源的確切數量，提出年可捕撈量；規定最小可捕長度及重量；在繁殖季節5～7月為禁捕期；開展人工繁殖的研究，在沿岸適當海區投放人工魚礁，適合生長的自然環境；近年來福建、廣東、浙江已開展人工網箱養殖，但苗種未能解決。
桂魚營養價值1、鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、磷、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難；2.吃鱖魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結核病人的康復；3.鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等癥。
2、適用人群：適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人食用；老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合；有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒濕盛者不宜食用。注意事項吃魚前后忌喝茶。
3、用法用量：鱖魚紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可。也是西餐常用魚之一。
4、食用功效：味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。
5、貼士：鱖魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷后有腫痛、發熱、畏寒等癥狀，加工時要特別注意，制作菜肴前要剁掉。制饌時，無須剖腹，先在腹后近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內魚腸與魚身分離，再從嘴中插入兩根筷子至腹內，旋轉兩圈后，將內臟連帶魚鰓一同拉出即可。
6、巧去魚腥味：
（1）、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；
（2）、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；
（3）、吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。