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                水煮大蝦的做法大全

                編輯:執念  時間:2020-02-27   瀏覽:

                  水煮蝦也叫白灼蝦,是最最常見蝦的一種做法。簡單,但也是最保存蝦營養的一種做法。下面來看看它的具體做法。

                  水煮大蝦的做法大全

                  做法一:白水煮蝦的做法

                  材料:大蝦、八角料、大蔥、鹽、姜

                  1、購買新鮮的大蝦,去除黑蝦線后清洗干凈,放在不銹鋼盆里備用。

                  2、鍋里放入適量水,水燒開后倒入大蝦。這時再看看水量,如果水太多要倒出來一些。

                  3、然后放入適量八角料、大蔥段、鹽、姜,攪拌均勻。

                  4、調成大火煮5分鐘左右,等到蝦變成金黃色時可用勺子舀一點兒湯嘗嘗滋味如何,如果淡一些就再放一些鹽。

                  5、最后用醋、鹽、姜汁調成蘸料,吃蝦時蘸蘸蝦肉,非常美味。

                  做法二:鹽水煮蝦的做法

                  材料:蝦500g、食鹽、蔥、姜

                  1、準備新鮮的活蝦。

                  2、用牙簽刺進蝦的尾部第二節,拉出泥腸。

                  3、鍋內放水,將去除泥腸的蝦放入鍋內。

                  4、水煮開后放蔥姜和鹽,煮的時間不能太長,不用蓋蓋子,鍋開一兩分鐘后撈出即可。

                  蝦蘸料的做法

                  蝦蘸料以多種天然香辛料或芝麻、花生為原料,經多種工藝精細加工而成的粉末狀混合物。材料:油適量、鹽適量、蠔油適量、姜米適量、油辣椒適量、蒜米適量、豆豉適量

                  1、備姜米,蒜米,香蔥。

                  2、調入油辣椒,豆豉。

                  3、淋上蠔油。

                  4、調入調味鮮,鹽,鹵汁合勻即可。

                  保存活蝦的方法

                  一、冰箱干養法:

                  這種方法就最常見了,現在大多人家里都有冰箱,什么東西吃不完就放入冰箱里,很方便的事情。我們拿出一個膠盒來,在里面放一些濕紙巾,還是濕毛巾作為墊底,把蝦放入里面后,再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾,這么做是為了利用冰箱內的冷氣,讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度,來保持基圍蝦的持久保鮮。不過大家要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱里,這樣會凍死那些蝦的,起到了反作用。

                  二、瓶子保鮮法:

                  將鮮蝦一只只的順裝在空的飲料瓶里,灌滿水,擰緊瓶蓋,放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕,也不會串味。吃之前取出一瓶提前解凍,用刀或剪子將瓶子破開,一瓶正好可以做一盤。這種方法簡單、方便、干凈、利落、最主要的保鮮不易干、不串味。由于蝦與空氣隔絕,蝦肉和新買的一樣鮮,不會變得干柴。

                  二、水養法:

                  最簡單的方法當然是用蝦箱或蝦袋加個電泵,但這種水養法并非最好的,因為買蝦到正式釣魚的這段時間內,蝦會在水中蕩來蕩去,到釣場前生蝦已經消耗很多體力以至大大減低活動能力,而有保冷力的蝦箱又比普通蝦袋要好,因為低溫對蝦較有利。不過也不是誰家里就有電泵的,所以用什么辦法隨便你選哦。

                  三、沙養法:

                  老一輩的釣友會用到的一個方法。用準備一個膠盒,大小隨你定,自己喜歡就好了。加上一些手揪及通風口,再鋪上一層一至二寸的幼沙,而幼沙最好就是采用海灘上的海沙。這樣蝦在這種環境下就可以養到兩三天,這種方法最接近基圍蝦的自然生活環境了,所以很容易就讓蝦所適應。要是在冬天的時候,更可以養到四五天,甚至一個星期都不是問題,不過所用的沙要整天清洗又要曬太陽,才能夠把蝦養得好,覺得這種辦法比較麻煩,現在都講究方便啦,所以現在了很少有人會用到這種辦法了。

                  人工養殖對蝦的主要品種

                  1、中國對蝦

                  產于中國大陸,主要分布于中國渤海、黃海,東海北部也有少量分布,是中國主要的增養殖蝦類。

                  該品種的優點是:①個體較大。自然海區雌蝦一般體長16~20厘米,體重70~80克,最大體長為26厘米,體重150克;雄蝦一般體長14~16厘米,體重40~50克。養殖對蝦一般雌體12~15厘米,體重20~30克。

                  ②生長較快。在一般條件下養殖5個月可達12厘米以上。

                  ③適應性較廣。養殖期間適宜水溫為14~30℃,適宜鹽度3~40‰。

                  ④養殖親蝦越冬性腺易成熟,苗種易得到解決。

                  ⑤由于不像日本對蝦那樣具有很強的潛沙習性,故可開閘放水收蝦,收獲方法簡而易行。

                  2、長毛對蝦

                  中國主要分布在福建、臺灣及粵東沿海,為福建和兩廣地區主要養殖種類。生長較快,一般4個月平均體長可達12厘米左右。該品種與其他南方蝦種相比,較耐低溫,但要求稍高鹽度和溶解氧。由于在自然海區或人工養殖條件下均能獲得成熟親蝦,所以可進行工廠化育苗,以滿足養殖生產者的需要。

                  3、斑節對蝦

                  因其甲殼上有斑節而得名,又因喜棲于水草或藻全間,中國南方和臺灣稱為“草蝦”。其個體大,為對蝦屬中個體最大、生長最快的種類。據報道,最大個體長達33厘米,體重達450克,最重可達500克以上,所以堪稱“對蝦之魁”。主要分布于中國南方沿海各省,如海南、廣東、廣西福建和臺灣等省區,以及東南亞國家。其食性廣,不僅攝食動物性餌料,也攝食植物性餌料;適溫16~32℃;鹽度為10~35‰;生活力較強,由于離水后能活一段時間,因此便于活體運輸和經營活蝦出口。

                  4、日本對蝦

                  該品種是日本最主要的養殖種類,中國已進行養殖生產,在養殖條件下經4個多月,一般體長可達10厘米以上,畝產70~80公斤。本蝦亦屬廣溫性種類,在對蝦屬中除中國對蝦外,其是較為耐低溫的種類,據試養中觀察,在12~30℃范圍內無能正常攝食。日本對蝦顯著的特點是具有很強的潛沙習性,潛沙深度隨體長增加而加深,前期深度為1~2厘米,后期為4~5厘米,晝伏夜出,養殖環境需在水質清新、沙質較細且松散的底質中生活。在自然海區和人工養殖條件下可獲得成熟親蝦。由于其甲殼較厚,耐干露,所以便于活動和活蝦出口。

                  蝦離開水后很容易死掉,購買鮮蝦后,要立即放入冰箱里冷藏,并且要盡早食用。如果不吃可以用上面小編跟大家分享的蝦類保鮮技術。

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