如何鑒別正宗的基圍蝦？

　　基圍蝦是淡水產卵、海水圍基養殖的，由“圍基養殖”而得名。基圍蝦在廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。基圍蝦蛋白質含量豐富、營養價值很高，肌纖維比較細，蛋白質組織的結構松軟，水分含量較多，所以肉質細嫩、易消化吸收，適合病人、兒童、老年人食用。今天小編介紹一下如何鑒別正宗的基圍蝦?

　　如何鑒別正宗的基圍蝦？

　　基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些商販用南美白對蝦(明蝦)冒充基圍蝦，挑選時候應該注意：

　　1.基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。挑選時候一看顏色、二看斑點。就很容易鑒別了。

　　2.基圍蝦的尾巴是彩色的，展開非常漂亮，白蝦的尾部就是白灰色的。選基圍蝦一定要選青色的和微微發紅的，那是最好的，如果商家賣給你的發黑，千萬別買，那是品質很不好的基圍蝦。

　　3.蝦的額角上下有刺的就絕對不是基圍蝦。基圍蝦的背部隆起一條長長地紅色的脊，而明蝦只是在后半段能看到一小段而已。

　　辨別基圍蝦好壞的方法

　　1、基圍蝦是否完整

　　在購買基圍蝦的時候，需要觀察下基圍蝦的各個部位是否完整，如果有缺頭少尾的話，則說明該基圍蝦已經放置很久了。

　　2、聞氣味

　　聞一聞基圍蝦的氣味，如果有一股腐爛的氣味，則說明該基圍蝦已經變質了，不宜購買。

　　3、基圍蝦是否活的

　　如果沒有辦法辨別基圍蝦的好壞，那么最好買活的，可以觀察下基圍蝦是否能夠運動，如果基圍蝦可以動的話，則說明該基圍蝦比較新鮮。

　　4、基圍蝦的顏色

　　在購買基圍蝦的時候，需要仔細觀察基圍蝦的顏色，一般來說小的基圍蝦顏色為青綠色，而大的基圍蝦顏色為咖黃色。

　　基圍蝦多少錢一斤？

　　基圍蝦的價格因季節、產地、市場、質量等不同差異非常大，在產地一般是20～30元一斤，在消費人群較多的市場可達80～100元一斤，變更頻繁的時候可以說是“一天一個價”。基圍蝦價格普遍比較貴的原因是養殖成本相對來說較高，從而推高了基圍蝦的銷售價格。