中華眼鏡蛇別稱舟山眼鏡蛇、白頸烏、包呼、蝙蝠蛇、扁頸蛇、扁頭蛇等，在廣東、廣西、香港俗稱飯鏟頭，臺灣則稱之為飯匙倩、飯匙銃、膨頸蛇，屬于眼鏡蛇科眼鏡蛇屬蛇類，分布于中國南部、臺灣和中南半島的中低海拔地區。
中華眼鏡蛇體型中等偏大，成體全長1.5～2米。沒有頰鱗，眶前鱗1，眶后鱗2，顳鱗2+2。上唇鱗7，第3枚最大，其前接鼻鱗，其后入眶，下唇鱗8，前4或3枚切前頷片。背鱗平滑無棱，腹鱗雄性158～193、雌性160～196，肛鱗完整或二分。尾下鱗雄性39～54對、雌性38～53對。背面黑色或黑褐色，頸背有眼鏡狀斑紋，通身有白色細環紋，年幼個體尤其明顯，而年老個體則模糊不顯。
中華眼鏡蛇食性廣泛，蛙、蛇為主，鳥、鼠次之，也吃蜥蜴、泥鰍、鱔魚及其他小魚等。在臺灣觀察到此蛇以鳥、鼠為主要食物，亦到水邊攝食水蛇及泥鰍。每年5月前后出蟄，11月進入冬眠。
中華眼鏡蛇許多動物園均飼養少量供觀賞，但多不能越冬，翌年又從野外捕來。一些養蛇場也飼養，但很少有能順利繁殖下一代，一般都是收購從野外捕回來的加以利用。卵生，5～6月交配，7～8月產卵7～19枚，卵長徑42～54毫米，短徑26～31毫米，孵化期1.5～2個月，剛孵出子蛇全長約200毫米。
中華眼鏡蛇棲息于平原、丘陵和低山，見于耕作區、路邊、池塘附近、住宅院內，多于白晝活動，垂直分布于70～1630米。分布于我國安徽、重慶、福建、廣東、廣西、貴州、海南、湖北、湖南、江西、浙江、香港、澳門、臺灣及老撾人民民主主共和國、越南。
中華眼鏡蛇屬溝牙類毒蛇，分泌的是神經性和血循性混合毒，排毒量大，毒性強，致傷面廣，危害嚴重，被咬后如不及時治療會有生命危險。其毒可制成凍干品以及蛇毒酶，與金環蛇、灰鼠蛇所制的藥用三蛇酒具有通經絡和祛風濕的藥效。