鷓鴣又名中華鷓鴣，體型和雞相似，但比雞小，是南方地區一種常吃的野禽，其肉質富含=蛋白質、多種氨基酸以及多種人體所需微量元素，有壯陽補腎、強身健體的功效，是極好的滋補品。市面上對于它的需求日漸增長，但野生根本不能滿足需求，所以人工養殖興起，下面來看看鷓鴣的養殖技術吧。
1、飼養場地
鷓鴣有平養和籠養兩種模式，平養需大家天網，一般網高50-60cm，每平米可飼養15-20只鷓鴣;而籠養則采用重疊式籠進行飼養，選擇長1米、高30cm、深60cm的籠子，每籠可飼養10只左右鷓鴣。一般平養適合于種鷓鴣，使鷓鴣到達做種要求，而籠養適合于肉用鷓鴣，達到快速催肥目的。
2、育雛期飼養
從鷓鴣出殼到9周內，折斷時間都是鷓鴣的雛期，也是鷓鴣養殖最為重要的時期，這時要做的時保溫和開食。在鷓鴣剛出殼的一周內，需保溫育雛室的溫度在35-37度，以后每周降低1度，直至它的羽毛生長完畢，能適應外界的溫度。在鷓鴣開食前先要用低濃度的土霉素容易喂食，
讓其腸胃適應，開食要在出殼后的24小時內進行，開食時用玉米攪拌熟雞蛋，將其撒在木板上，誘引其自由啄食。在第二天即可喂食混合飼料，育雛時要控制空氣濕度在60%，有利于它的羽毛和骨骼生長，并保持全天光照，一周后只需保持15-16時間即可。
3、中成期飼養
鷓鴣在10-27周為中成期，這時的飼養較為簡單，這時是鷓鴣快速生長時間，進食大，要保持充足的飼料和飲水，飼養可喂食一些蚊蟲類的活餌，還需讓其有一定的運動量，促進消化，讓其快速生長。
4、成鴣期飼養
當鷓鴣生長到28周時即為成鴣期，這時的飼養極為關鍵，喂食主要以飼料為主，可使用雞用飼料。在選擇鷓鴣的用途，是做種還是肉用，做種的這個要選擇生長健壯，性欲良好的，按公母1:3的比例進行組群分開飼養，在養殖場所相對黑暗的地方設置產蛋箱，在鷓鴣產蛋期間要保持18小時左右的光照，才能使其多下蛋;而肉用的在一至兩周育肥后即可出售。