鰱魚又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一，是一種常見的食用魚，具有很高的食用價值和養殖價值，下面一起來了解一下鰱魚品種。
一、白鰱
又叫水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一。體形側扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質棱自胸鰭下方直延達肛門。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。形態和鳙魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。鰱魚是人工飼養的大型淡水魚，生長快、疾病少、產量高，多與草魚、鯉魚混養。其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一。為我國主要的淡水養殖魚類之一。分布在全國各大水系。
1、白鰱外形特征白鰱體側扁，頭較大，但遠不及鳙。口闊，端位，下頜稍向上斜。鰓粑特化，彼此聯合成多孔的膜質片。口咽腔上部有螺形的鰓上器官。眼小，位置偏低，無須。下咽齒勺形，平扁，齒面有羽紋狀，鱗小。自喉部至肛門間有發達的皮質腹棱。胸鰭末端僅伸至腹鰭起點或稍后。體銀白，各鰭灰白色。形態和鳙魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。
2、白鰱生活習性白鰱屬中上層魚。春夏秋三季，絕大多數時間在水域的中上層游動覓食，冬季則潛至深水越冬。屬于典型的濾食性魚類。主要食物：鰱魚終生以浮游生物為食，在魚苗階段主要吃浮游動物，長達1.5厘米以上時逐漸轉為吃浮游植物，并喜吃草魚的糞便和投放的雞、牛糞。對酸味食物很感興趣，對糟食也很有胃口。鰱魚的餌食有明顯的季節性。春秋除浮游生物外，還大量地吃腐屑類餌料;夏季水位越低，其攝食量越大;冬季越冬少吃少動。適宜在肥水中養殖。腸管長度約為體長的6-10倍。鰱魚喜高溫，最適宜的水溫為23℃~32℃。炎熱的夏季，鰱魚的食欲最為旺盛。性情活潑，喜歡跳躍，有逆流而上的習性，但行動不是很敏捷，比較笨拙。鰱魚喜肥水，個體相仿者常常聚集群游至水域的中上層，特別是水質較肥的明水區。膽子小怕驚擾。當受到驚擾或碰到網線時，便紛紛跳出水面越網而逃。耐低氧能力極差，水中缺氧馬上浮頭，有的很快便死亡。
二、花鰱
鳙魚又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。有“水中清道夫”的雅稱，是中國四大家魚之一。外形似鰱魚，體型側扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。鳙魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘里。是池塘養殖及水庫漁業的主要對象之一，經濟價值較高。能食用，對人體有提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用。
1、花鰱形態特征外形似鰱，側扁。頭部大而寬，頭長約為體長的1/3。口亦寬大，稍上翹，眼位低。鰓孔較大，鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部黑色，體側深褐帶有黑色或黃色花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門之間具有角質腹棱。胸鰭較長，其后緣超過腹鰭基部。腸長為體長的5-7倍。
2、花鰱生活習性花鰱生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘里。多分布在淡水區域的中上層。鳙魚性溫馴，不愛跳躍。濾食性，主要吃輪蟲、枝角類、橈足類(如劍水蚤)等浮游動物，也吃部分浮游植物(如硅藻和藍藻類)和人工飼料。催產季節多在5月初至6月中旬，成熟個體也較小，一般3公斤以上的雌魚便可達到成熟。5公斤左右的雌魚相對懷卵量約4-5萬粒/公斤體重，產卵期與草魚相近。絕對懷卵量20-25萬粒。卵漂浮性。在天然河流和湖泊等水體中，通常可見到10公斤以上的個體，最大者可達50公斤。池塘養殖在飼料充足的條件下，1齡魚可重達0.8～1公斤。初成熟個體體重大;部分地區需10公斤以上，但在廣西、廣東地區，通常不足10公斤也可產卵。
三、長豐鰱
中文學名：長豐鰱界：動物界目：鯉形目科：鯉科亞科：鰱亞科屬：鰱屬分布區域：湖北、湖南、安徽、四川、重慶、陜西、寧夏
1、長豐鰱形態特征長豐鰱外形特征跟普通白鰱基本一致，頭較大，眼睛位置很低，體型側扁、稍高、呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色，鱗片細小，腹部正中角質棱自胸鰭下方延至肛門，胸鰭不超過腹鰭基部，各鰭色灰白。相比普通白鰱，長豐鰱體型較短，較肥厚、粗壯。
2、長豐鰱生長習性長豐鰱喜歡肥水，個體相仿者常常聚集成群游至水域的中上層，特別是水質較肥的明水區，適宜在浮游植物旺盛的肥水中養殖;其耐低氧能力較差，水中溶氧不足容易浮頭，因此在養殖過程中要注意適當的放養密度及水中溶氧量的變化，防止長豐鰱缺氧死亡;典型的濾食性魚類，1.5厘米以下的魚苗主要吃浮游動物，長達1.5厘米以上時逐漸轉為吃浮游植物，亦吃豆漿、豆渣粉、麩皮和米糠等，更喜吃人工微顆粒配合飼料;攝食有明顯的季節性，春秋季除濾食浮游生物外還大量攝食腐屑類餌料，夏季水位越低其攝食量越大，冬季越冬少吃少動。相比其它鰱魚品種，長豐鰱具有生長速度快(二齡魚體重增長平均比普通鰱快13.3%~17.9%，三齡魚體重增長平均比普通鰱快20.5%)、體型高且整齊、遺傳性狀穩定、產量高(平均每畝增產16.4%以上)、脊間剌少、烹飪容易等特點。
通過以上的介紹，我們現在知道了鰱魚品種，鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一，也是我國主要的淡水養殖魚類之一，分布在全國各大水系。