冬季黃鱔價格要高出夏季好幾倍。但是冬季捕撈黃鱔十分困難，傳統方法一般是采取全池挖泥取鱔，這種方法勞動強度大，黃鱔損傷大，同時也破壞了鱔池的生態結構，有損于來年的生產。現介紹兩種快速、安全誘捕黃鱔的方法。

　　1、批量捕撈

　　采用草墊誘捕法，于初冬放干池水之前做好誘鱔的準備。將較厚的新草墊或草包以5%的生石灰溶液浸泡24小時消毒后，再用2%的漂白粉水溶液沖洗除堿，晾置2 天備用。將上述草墊一一鋪入鱔池泥溝，撒上厚約5厘米的消毒稻草、麥稈，再鋪上第2層草墊后撒上1層厚約10厘米的干稻草。當水溫降至13℃以下時，將水位逐步減至6～10厘米深：水溫降至8～10℃時，再在泥溝加蓋一層厚約20厘米的稻草;溫度明顯再下降時，徹底放干池水，此時由于稻草層的“逆溫層效應”作用，溫度稍高于泥層，加上泥埂裸露于冷空氣之中，可有效地將黃鱔引入草墊之下和兩層草墊之間。

　　注意事項：①此法可保證黃鱔長時間群居泥草之間和草墊之間而不會逃逸，如果需保持到嚴冬時節，還應根據天氣情況進一步加蓋保溫物保溫。②收鱔時，不要一次性揭去稻草，應收取多少就揭去多少。先將一塑料薄膜鋪于旁邊，揭去干草。揭草時，若濕草中藏鱔較多，可將濕草連同草墊一起抬至塑料膜上進行清理，同時將泥面的黃鱔用小抄網撈起。此法效果極佳，適宜于大批捕撈。

　　2、少量捕撈

　　事先在池中一角挖深約30厘米的坑，坑中放入發酵稻草。發酵稻草配制方法：①酵曲配方(%)：麥麩20，干牛糞30，黃粉蟲屎粒30，酒糟20，啤酒酵母適量(也可不放)。②制法：將已消毒除堿的半干稻草拌入淀粉黏合劑(可用米湯代替)，以均勻遍布為度。1～2小時后，將上述配方充分混合拌勻后撒入稻草中，邊撒邊用叉抄動，使酵曲配料均勻黏附在稻草上。

　　將上述稻草填入坑中，逐步放入池水，蓋上厚厚的干稻草。這樣，坑中將在數天之內發出大量的熱量。為使稻草緩慢發酵并控制好溫度(一般高于泥下溫度即可，最好不要超過15℃，若氣溫已有15℃時，可高于氣溫2～3℃)，溫度過高時可將表面蓋的干稻草揭去一部分，溫度過低時可再加蓋一些。注意事項：①此法取鱔較為靈活、簡便，并可在冬季反復使用。②有條件的可在稻草中放一只自控電暖器，直接放在水中加熱誘鱔，效果十分理想。