鱔魚是一種半冬眠的魚類。當氣溫低于15℃時，鱔魚便不吃不動，靠微量呼吸入蜇冬眠。因此，在進入秋季以后，氣溫逐漸下降，鱔魚的覓食和活動便會逐步減弱。這時更需加強飼養管理。其主要措施是：
1.增喂脂肪含量高的飼料。
為讓鱔魚積累更多的脂肪，供停食冬眠期間消耗。入秋后要盡量多喂脂肪含量高的飼料，如蠶蛹、蚯蚓、蠅蛆等。
2.合理捕捉上市。
氣溫降低后，鱔魚會鉆入淤泥里越冬。為此，對于成鱔，應在入冬前捕捉上市。捕捉時，先將池水排干，并清除表層泥漿，再用雙手翻池底捕捉。要避免使用鐵鍬、鐵鏟等硬質銳器深挖，以防鏟斷或碰傷鱔魚。一般原則是捕大留小，但要注意適當留些大蟮，以便來年產卵繁殖。
3.加強越冬防護。
鱔魚越冬，可采用兩種方法：廣是水源條件比較好的鱔池，可采用深水越冬法。即在池中保持50～70cm深的水層;并在水面上放些水草、浮萍等，冬季結冰時，敲開冰層透氣。這樣，既能保持池底溫度，又能保持池水含氧量，給鱔魚創造一個理想的越冬環境。二是水源條件不夠好的鱔池，可在鱔魚開始冬眠時，放干池水越冬。但要注意：池土要保持濕潤，不可過于干燥。池土上要加蓋纖維網，防止貓、狗等動物捕食鱔魚。在遇冰凍時，池面應加蓋1層稻草或其它秸稈，以保溫防凍。當來年開春氣溫升至15℃以上時，要及時投喂餌料，促進鱔魚生長。
