1、稻田養殖黃鱔的選擇：水質清新無污染，水量充沛，排灌方便，田埂堅實不漏水，以保持一定水位的較低洼稻田為好。
2、修筑田間工程及防逃設施:加高加寬田埂，田埂高70cm，底寬60cm，頂寬45cm，在田埂上用塑料薄膜或紗網做防逃設施，膜或網高出埂面20cm，埋入地下10cm。
3、黃鱔放養：挑選規格整齊、無病無傷的鱔種放養，選擇體色黃色并夾雜有大斑點作養殖品種較佳，生長較快，放養規格為5～20cm。運回的鱔苗在放入池中以前，既可以有效防止水霉病，又可消除鱔苗體表的寄生蟲，具有一定的預防作用。
4、飼養管理
①水質管理：保持田中水質清新，適時加注新水，一般春秋季7d換水1次，夏季3d換水1次。確保做到水質“肥而不腐、活而不疏、嫩而不老、爽而不寡”。
② 餌料管理：鱔種放養后3d內不投飼，以使鱔種體內食物全部消化成為空腹，使其處于饑餓狀態，然后在晚上投喂黃鱔喜食的蚯蚓和切碎的小雜魚或動物內臟，投飼量為體重的1%～2%。等到吃食正常后，可在引食飼料中摻人蠶蛹、蠅蛆、魚粉、米糠、瓜皮等飼喂，投飼量視吃食情況逐漸增加到體重的3%～4%，在水溫 26～28℃黃鱔生長最適溫度時，投飼量可增加到體重的6%～7%。
③病害管理：病害的防治在養殖業中具有非常重要的地位。不僅苗種在放養前要消毒，養殖溝在鱔苗投入前7～10d，每平方米需用生石灰0.3kg清塘消毒，平時每半個月用15mg/L的生石灰溶液消毒，做好預防工作。鱔種在捕撈、運輸和放養過程中要盡量避免擦傷，以防細菌侵入發生赤皮病，癥狀為：體表出血、發炎，以腹部和兩側最為明顯，呈塊狀，需內服藥和外用藥消毒結合治療。預防方法：鱔種放養時嚴格消毒，堅持經常巡田，檢查各項設施是否有損壞，特別在雨天要對進、排水孔及堤壩進行嚴格檢查，防止黃鱔逃逸。
