（1）稻田建設:加固田埂，設置防逃墻或網，最好能用水泥板護坡并防逃；設置進排水口，要加裝防逃網；在稻田四周和中間開挖魚溝和魚溜，魚溝一般寬750px，深50Cm，約占總面積的5-10%，魚溜約5-6m2，深60-2250px；養殖前對魚溝魚溜要用生石灰或“精博強氯精”等進行消毒處理。

　　（2）鱔種放養：秧苗栽種后即可放養預處理的鱔種，按總面積放20-30g／尾鱔種1500-2500尾／畝。

　　（3）飼料投喂：要設置餌料臺在魚溝和魚溜中，傍晚投喂，以吃完為標準，以新鮮不變質的蚯蚓、蠅蛆、小雜魚、螺蚌肉、動物內臟并可搭配一些米飯、面條、瓜果皮等為主，并在池中布置黑光燈引誘昆蟲供鱔攝食。

　　（4）日常管理：水位以稻為主，兼顧黃鱔，特別是“曬田”時盡可能在魚溝里保持較深水位；水稻防治病蟲害時要盡量使用低毒無殘留的農藥，并盡可能只噴葉面，同時加深水位；施肥特別是有機肥時可同時混施“EM調水王”和“復合利生素”或“氨基酸肥水膏”等，日常視水色經常施用“生物凈水爽”等調節水質。一般稻田養鱔發病較少，但也要注意日常巡查，及時防治鱔病。

　　（5）捕撈和越冬：帶水捕用黃鱔籠；冬季時可先加高水位引黃鱔出洞再排水干捕；需越冬的可在魚溝留水，也可排干水，再在田面上蓋一層稻草防凍。