河豚魚價格多少錢？
河豚魚的市場價格與品種和產地相關，通常在一般35～80元左右一斤，南京市場在35～48元左右一斤，廣州45～60元左右一斤，北京40～80元左右一斤，橘黃河豚魚要貴些，大概在100元一斤左右。
如何預防河鲀中毒？
1、河鲀魚營養豐富，味道鮮美，有長江第一鮮之稱。河鲀魚的食用在中國、日本等亞洲國家有著悠久的歷史，并逐漸形成特有的河鲀飲食文化。日本還將河鲀宴視作國宴，招待貴賓。然而，即使對河鲀烹調人員進行專業培訓，飯店得到衛生部門許可及實施特許經營，如加工處理不當，還會引起食物中毒及致殘致死事故，嚴重威脅人們的生命安全。統計在1972～1993年間，僅日本發生河鲀中毒者就達1258人，致死279人之多。中國河鲀中毒事件較多，最高為1993年，死亡147人。
2、河鲀毒素對熱穩定，于100℃處理24小時或120℃處理20～60分鐘方可使毒素完全破壞。中國古書曾記載“河鲀出于江海，有大毒，能殺人。”明代黃省曾的《魚經》云：“凡烹調者，腹之子、目之精、脊之血必盡棄之。”“凡洗宜極凈，煮宜極熟，治之不中度，不熟則毒于人。”這說明在烹調過程中河鲀毒素是很難除去。
3、自1990年《水產品衛生管理辦法》頒布以來，中國的法律規定就禁止食用鮮河鲀，這是基于生長在深海的劇毒河鲀魚肌肉有毒而作出的防范規定。江蘇省地方標準DB32/T543-2002“無公害家化暗紋東方鲀安全加工操作規范”規定該品種的肌肉TTX含量不應超過10MU/克，而其余部位包括卵巢、肝臟、脾、腎、血液、眼球、膽、胃、腸、心臟、腮均作為有毒廢棄物處理。
河豚魚哪里有毒？
1、生殖腺：河豚魚卵巢含劇毒，為河鲀含毒量最大的強毒部分之一，精巢是微毒或無毒。卵巢與精巢為長圓形，位于腹腔后部，肛門附近。二者在生殖時期，易于辨別，睪丸為乳白色，卵巢為淺黃色，橫斷切面，精巢呈白乳糜狀，而卵巢則呈顆粒狀，但秋后因生殖期已過，卵巢與精巢皆呈萎縮，二者間較難辨別。
2、肝臟：河豚魚肝臟為一較大縱長的器官，位于腹腔的右側，上接膨大的胃部，下部尖端達肛門附近，呈灰褐色，內側具有一綠色的膽囊。肝臟為河鲀劇毒部分，食河鲀時宜特別注意在食前務必剖除干凈，人工養殖的可以通過油煎后食用。
3、皮膚：河豚魚皮膚含毒量因河鲀種類而異，河鲀皮膚含毒量甚微或無毒。
4、血液：河豚魚血液特別是兩塊所謂脊血塊即脾臟含有劇毒。
5、腸胃：河豚魚胃部甚大，能吸入水或空氣，使其膨大，胃之下為腸，腸在腹腔內作二回折即達肛門，胃和腸也有毒，但毒性比卵巢及肝臟小得多。
6、肌肉：肌肉可視為無毒，所以只要挖去河鲀的內臟，再剝去皮，洗得干凈，是不會有毒的。但河鲀死后較久，內臟的毒素溶在體液中，時間一久，可以滲入肌肉，不可不防。特別是制作魚片(魚生)，用2～5%堿液浸洗，更加安全。
河豚魚的做法大全
1、炸河豚魚塊
【材料】經過處理過的河豚魚一條，圓白菜1/4顆，西紅柿1/4，雞蛋黃1個，面粉50克，生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉、番茄醬適量。
【做法】①把河豚魚解凍，分解成3部分，上面肉、骨頭、下面肉備用。②切成小塊，用酒、生抽、胡椒粉腌制30分鐘以上，再用干淀粉輕裹備用。③在腌制河豚魚塊時，用面粉+雞蛋黃+鹽攪拌成粘糊狀。④油鍋放滿油加熱，用一點面糊放在鍋里，如果立刻飄浮起來就證明油溫已經達到。把腌好的河豚魚塊裹上面糊，下油鍋炸直到浮起，顏色變成金黃就可以撈起，控干油裝盤。
2、豬蹄燉河豚魚
【材料】河豚魚500克，油適量，鹽適量，姜適量，老抽適量，生抽適量，白砂糖適量，料酒適量。
【做法】①河豚魚得理干凈。②鍋放姜蒜爆香。③倒入河豚魚。④放糖鹽。⑤放老抽和料酒燉半小時。⑥起鍋。
3、清燉河豚魚
【材料】河豚魚、杏鮑菇、食鹽、胡椒粉、調和油。
【做法】①河豚魚干提前泡好洗凈，切成小塊，再用溫水洗凈。②電燉鍋中放入姜片和蔥末，放入洗凈的河豚魚干，再放兩片姜片，放入切好的杏鮑菇。③倒入適量的水中檔燉煮30分鐘。④熱鍋下油，放入豬肉炒至出油。⑤燒開后放少許胡椒粉、鹽、芝麻油和蔥末即可。
4、河豚魚肉炒白菜
【材料】河豚肉干、白菜芯、油、鹽、干紅椒、姜、醬油、醋、芝麻油、韭菜、胡蘿卜絲
【做法】①河豚魚干泡發用手撕成長條。②鍋中放適量油，入姜炒香。③加入河豚肉條煸炒一下出鍋備用。④另起鍋，油熱后，加入干紅椒。⑤加入切成寸段的白菜絲。⑥炒軟后，加入少許胡蘿卜絲，加入炒好后的河豚肉條，加入適量鹽醬油、醋調味。⑦加入少許韭菜、芝麻油炒勻出鍋。