長江刀魚價格多少錢一斤?

　　長江刀魚學名為長頜鱭，也稱毛花魚、野毛魚、梅鱭等，是鍉科鱭屬洄游性魚類，平時生活在海里，每年2～3月份長江刀魚由海入江，并溯江而上進行生殖洄游，有很高食用價值，下面一起來了解一下長江刀魚價格多少錢一斤?

　　一、長江刀魚多少錢一斤

　　長江刀魚的市場價格非常昂貴，通常2兩重的能賣到2000元左右一斤，而3兩的賣到3000多元一斤。長江刀魚的價格以每年以清明節為分水嶺，在達到峰值后迅速下跌，如長江南通段，4月3日魚販子到船上收刀魚的價格是3000元左右一斤，而到了4月4日清明節價格則降到了1700～1800元一斤，但總體來說長江刀魚的價格也一直維持在千元一斤以上。

　　二、長江刀魚的鑒別方法

　　1、江刀：江刀通體銀白，頭部也是白色，魚鰓血紅，以長江靖江段所產為最好，因為刀魚洄游到這段水域時身上的鹽分基本淡化，同時在淡水中身體長肥，肉質變嫩，因而口味非常鮮美。2、海刀：海刀是指洄游至長江口海水、淡水交接處被捕獲的刀魚，魚種純正，但由于身上鹽分沒有淡化，肉質稍硬，口味略遜。3、湖刀：湖刀是長江刀魚的“近親”，因生活在大湖里其口味與江刀相差甚遠，在市場上常被冒充江刀高價出售，盡管模樣相似，但其頭部為紅色，魚鰓泛白，仔細辨認可以區別。三、長江刀魚的營養價值

　　1、長江刀魚含豐富的EPA、DHA，具有降低膽固醇、降低血壓的功效，也可避免血液凝固塊。2、長江刀魚的肉質里含有大量的維生素B，維生素B具有延緩人體衰老的作用。3、長江刀魚的魚肉發黑部分含有可治療貧血等疾病的維生素B12。4、長江刀魚中含有大量的蛋白質和人體中不可缺少的不飽和脂肪酸。

　　四、長江刀魚的食用方法

　　1、清蒸長江刀魚

　　【材料】刀魚，蔥，姜，鹽，豬油。

　　【做法】①長江刀魚去腮然后從魚頭中將魚肚腸拉出，洗完后仍然是完整的一條魚。②長江刀魚魚身上撒點料酒，抹上鹽，擺上蔥姜腌10分鐘，上鍋前放點豬油。③蒸鍋燒開后放入刀魚蒸8分鐘，揀去蔥姜即可。

　　2、紅燒長江刀魚

　　【材料】長江刀魚，生姜、蔥、黃酒、醋、醬油、白糖、食用油、鹽、雞精適量。

　　【做法】①長江刀魚去內臟、洗凈，生姜去皮切片，蔥洗凈。②鍋燒熱，倒入食用油，下姜片、蔥爆香，然后把刀魚下鍋。③加入黃酒、白糖、醋、醬油，大火煮2分鐘。④加入開水，用中火煮。⑤等刀魚湯汁剩下1/3時，加入雞精、鹽調味，大火收湯汁即可。

　　通過以上的介紹，我們現在知道了長江刀魚價格多少錢一斤，長江刀魚分布于中國長江流域、亞洲馬來西亞、亞馬遜河、婆羅洲西部、普吉島的淡水半咸水水域，品種為洄游性魚類，產卵群體沿長江進入湖泊、支流或在長江干流進行產卵活動。