水牛一般指水牛屬，多棲息于原始森林和沼澤地，單獨或成對或結小群活動，晨昏覓食水生植物，所有水牛均為瀕危物種，下面一起來了解一下水牛品種。
一、魔拉水牛
魔拉水牛是印度飼養水牛數量最多的品種，占據印度47%的數量份額，同時，也是世界著名的乳用水牛品種，原產于雅么拿、海里亞拿州。我國于1957年開始引進魔拉水牛進行研究，但更多的是用作父本與我們本地水牛品種雜交，利用雜交優勢生產更多效益。廣西水牛研究所對237頭魔拉水牛的研究數據表明，平均泌乳期為324.7天，泌乳量2132.9千克，平均日產奶6.6千克，最高17.4千克，公牛19~24月齡經過60天育肥，屠宰率和凈肉率分別達到53.7%和41.9%，性能較好。
二、尼里-拉菲水牛
簡稱尼里牛，占據巴基斯坦水牛飼養數量的70%以上，原產于巴基斯坦旁遮普邦尼里河與拉菲河流域一帶，是世界著名的乳用水牛品種。我國于1974年開始引進尼里牛，多用作父本，據廣西水牛研究所對164頭尼里牛的研究資料統計，平均泌乳期為316.8天，泌乳量為2262.1千克，平均日產量為7.1千克，最高為18.4千克，公牛19~24月齡經過68天的育肥，屠宰率和凈肉率可達到50.1%和39.3%。
三、意大利水牛
屬河流型乳用水牛品種之一，原產意大利，我國于2007年首次引入凍精，開展品種雜交改良及雜交后代適應性試驗工作。據原產地報道，該品種成年母牛體重約450-650千克，270天的泌乳量2000-2400公斤，乳脂率為8-9%，乳蛋白率4-5%。
四、中國水牛
中國水牛主要分布在淮河以南的水稻產區，其中四川、廣東、廣西、湖南、湖北、云南等省份的水牛數量最多。中國水牛包括有18個地方良種水牛品種，比如上海水牛、海子水牛、濱湖水牛、江漢水牛、德昌水牛、德宏水牛、溫州水牛、西林水牛、富鐘水牛、福安水牛等。中國作為農業大國，水牛可為農業生產時使役，但隨著機械耕種的推廣和普及，水牛使役的作用被降低，產肉和產奶作用進入人們的視野，比如浙江瑞安與廣東潮汕地區，當地人用水牛乳制作的“乳餅”“奶豆腐”“姜汁奶”等。用小牛19~24月齡育肥58天，屠宰率和凈肉率可達到50.8%和39.3%，產奶性能比前面2個品種稍遜些。
通過以上的介紹，我們現在知道了水牛品種，水牛具有耐粗飼、耐濕熱、抗病力強的特性，適應南方的生態環境及農村粗放的飼養條件，雜交改良后，仍保持了本地水牛的生物學特性，農民很容易掌握飼養管理技術，便于在廣大農村推廣應用。