蜂蜜，作為我們日常生活中的一種健康食品，大家應該都不陌生，而且隨著人們對蜂蜜健康養生功效的認可，各種各樣的蜂蜜開始進入大眾的視野，尤其是土蜂蜜不僅價格不便宜，并且更是得到了市場的青睞，那么土蜂蜜究竟有什么過人之處呢?又和普通蜂蜜有著什么樣的區別呢?今天小編就帶大家詳細了解一下珍貴的土蜂蜜!
什么是土蜂蜜
顧名思義，土蜂蜜就是由土峰產的蜂蜜，土蜂又叫中華蜂，是我國土生土長的蜂種，又稱為中華蜜。土蜂蜜是土蜂采集高寒森林野山花蜜充分釀制而成的蜂蜜。蜜色澤深、口味獨特、香甜味濃，含有多種能被人體直接吸收的微量元素。與土蜂蜜對應的是洋蜂蜜，也就是由意蜂所產的蜂蜜，而在市面上90%的蜂蜜都是洋蜂蜜，所以要想購買到正宗的土蜂蜜是非常不容易的。
土蜂蜜有什么特點
1、釀造過程無人工干預土蜂蜜的釀造過程是沒有人工干預的，是自然形成的，天氣的好壞、陽光的朝向、海拔的高度、取蜜的時間都會決定顏色、味道、狀態的不同。因為土蜂蜜是土蜂在山上采集萬千野生植物花蜜、待其完全成熟才收割，沒有經過加工濃縮，一年也只能割一次蜜，可以儲存多年而不變質。
2、養殖土蜂與喂養方式上有區別在傳統的工藝上野生土蜂都是采用木桶養殖的辦法，主要是為了模擬土蜂洞穴及地穴的生存環境，因為土蜂對環境污染非常敏感，所以土蜂蜜都是純天然、無污染的綠色食品。
而意蜂都采用木框養殖，特點就是產蜜量大，蜂蜜生產周期短，可生產蜂王漿、蜂膠等產品，而土蜂則不能，并且土蜂都是采集的百花蜜，而意蜂是單一的花源，所以其營養成分和土蜂蜜有一定的差距。
野生土蜂對于飲食是極其挑剔的，只吃自己所釀的蜂蜜，如果養蜂人在割蜜的時候，不能留給他們充足的口糧，蜜蜂種群就要爆發大饑荒。意蜂則不同，意蜂不僅僅食用蜂蜜，而且還食用白糖，大養殖場為了增加產量，每日都投放大量白糖，以便于意蜂可以快速合成蜂蜜，其實這種蜂蜜相當于混合了不少白糖在里面。
3、土蜂蜜產量有限很多朋友都知道土蜂蜜價格不便宜，主要是因為土蜂蜜的產量有限。在各種條件滿足的前提下，個木桶一年才產四十多斤蜂蜜，100公里的山頭，一年也很難產一萬斤土蜂蜜，其產量遠遠低于大規模養殖蜂場。并且要保證土蜂蜜的品質，自然取蜜時間很長，一般來說一年才能取一次蜜，所以在市面上正宗土蜂蜜并不多見。
土蜂蜜與意蜂蜜有什么區別
1.外觀不同：從蜂蜜的外觀上來看，蜂蜜是凝固粘稠狀態，是混合蜜，混合有花粉、蜂膠、蜂臘等所有成份為一體，而市場上的意蜂蜜稀而透明、水分大、成份單一。
2.結晶與色澤不同：土蜂蜜結晶后顆粒細微，細如脂，潤如奶油，而意蜂蜜結晶時有較大的可見顆粒物。從色澤上看，土蜂蜜有黃、白、紅三種顏色。
3.口感不同：從蜂蜜的口感上來說，剛采割的土蜂蜜有較濃的中草藥味，有酸甜苦辣四味，而意蜂蜜口感普通，口味單一。