紅螯螯蝦，是一種大型淡水螯蝦。因其個體較大，且外形有些酷似海中龍蝦，又因其原產于澳洲并只生活在淡水中，故被稱為澳洲淡水龍蝦，具有肉質好、食性雜、生長速度快、抗病性強、耐低氧、耐運輸能力強等特點。早在20世紀90年代，澳洲淡水龍蝦就已經進入我國，但因養殖成本高、養殖技術不成熟、產量不穩定等因素，導致其養殖規模較小，產業化程度較低，影響力不大。近年來，由于國內主流養殖蝦類品種如南美白對蝦、羅氏沼蝦等的養殖效益下降，澳洲淡水龍蝦又開始受到部分養殖戶的重視。2017年本人在西鄉塘區雙定鎮武陵村開展了澳洲淡水龍蝦生態健康養殖，取得了較好的養殖效果，現就有關養殖技術總結如下。
1.池塘要求和條件準備
(1)池塘要求
池塘選擇在南寧市西鄉塘區雙定鎮武陵村，該村生態環境良好、沒有污染源、水源充足。池塘形狀為長方形，面積為3畝/個，共2個，塘底為沙質，保水性能良好，塘埂上設有防逃墻，高出塘埂40厘米左右，并設有倒檐結構，以防青蛙、老鼠等敵害生物進入和澳洲淡水龍蝦外逃，池塘進排水系統獨立分開，并安裝40目過濾網，養殖用水來自附近水庫，該水庫水質良好無污染。
(2)清塘及種草
為提高清塘效果，提前將池塘排干，經過太陽曝曬既可以殺死部分雜魚、青蛙等敵害生物，又可以起到消毒殺菌的作用。清塘采用生石灰茶麩帶水清塘：將池塘水位加至10厘米，生石灰按80千克/畝兌水攪拌均勻后全塘潑灑，茶麩按50千克/畝經水浸泡過夜，攪拌均勻后全塘潑灑，連續開增氧機8～10天。投放蝦苗前進行種草工作，主要選種輪葉黑藻，沿池塘四邊距塘邊2米處各種一行，株距5米，隨著水草的生長，逐漸加高水位，保證水草能夠得到充分光照，10天后池塘水位加至80厘米；放苗前7天全池潑灑肥水膏以培養水體中的水生動物和藻類，放苗時間為4月15日傍晚。
2.放苗
蝦苗放養時間一般在4―5月，當池塘中水溫能穩定在18℃以上時即可放苗，放苗時間以天氣晴朗的早晨或傍晚為最佳，放苗前還需要用少量蝦苗試水，看池塘水體中是否還殘留有毒物質，放苗時先用少量池水徐徐加入運苗容器內調節水溫，直到容器內水溫接近池水溫度時，再將蝦苗放入池中，放養蝦苗要選擇體色亮麗，肢體完整，無病無傷活力強的苗種。選用的蝦苗規格為2～3厘米，放養密度為4000尾/畝。
3.飼養管理
(1)飼料投喂
因為市場上沒有澳洲淡水龍蝦專用的配合飼料，采用的南美白對蝦商品飼料、魚肉、麥片、南瓜等組合的方式飼喂，即養殖早期以高蛋白質含量的南美白對蝦配合飼料、魚肉為主，養殖中后期以魚肉、麥片、南瓜為主，日投喂量為體重的3%，其中早上投1%，傍晚投2%，具體以蝦2小時之內吃完為好。其中，所投喂的南美白對蝦商品飼料的粒徑視蝦苗的生長情況而定，魚肉由冰鮮雜魚經消毒處理后切碎而得，全麥片用益生菌液浸泡避光晾干后備用，南瓜經過去籽蒸熟后加入魚肉、麥片攪拌成泥狀，放入分布于池塘四角的餌料臺內投喂。
(2)日常管理
養殖過程中池塘水深控制在1～1.5米，pH控制在7.5～8.0，溶氧控制在4.0毫克/升以上，透明度控制在30厘米左右，每10天加注一次新水，每20天潑灑一次10ppm的生石灰調節水體pH值。
池塘需要有專人管理，堅持每天巡塘，檢查防逃設施是否完好；清除池塘中青蛙、水蛇等敵害生物；檢查餌料臺剩余餌料，以調整投喂量；陰雨天氣需要注意成蝦逃逸情況，增加水體溶解氧，保證成蝦不會因為缺氧而逃走；還要注意觀察蝦的各種活動，攝食、脫殼等情況，及時發現問題盡早處理，并做好詳細的記錄。
(3)病害防治
澳洲淡水龍蝦抗病力強，還未出現暴發性、流行性疾病，但隨著集約化養殖模式的出現和養殖密度的增加，病害問題可能會出現，病害防治主要以防為主，蝦苗下塘前做好池塘清塘工作，蝦苗進行消毒，日常管理注意調節水質，保持水體溶氧充足，維持水環境穩定；投喂飼料營養全面，嚴格根據攝食量控制投喂量，防止殘餌敗壞水質；定時潑灑生石灰調控水質。
4.捕撈運輸
澳洲淡水龍蝦養殖5個月后，規格達到50克/只以上時，就可以捕撈上市。可采取干塘的方法于傍晚進行一次性捕撈，若分期分批上市，可采用地龍捕捉。澳洲淡水龍蝦離水48小時還能存活，因此，可以采用塑料泡沫箱干法運輸，并在上面放水草，以保持蝦體濕潤，運輸時要注意通氣，不要擠壓，運輸時間長的要在中途淋水，以免干死。
5.結果
2017年4月15日放苗開始，共放蝦苗2.4萬尾，至2017年10月13日收獲，共收獲成蝦2250.96千克，平均規格113克/尾，成活率為83.0%，平均畝產375.16千克，總產值29.3萬元，畝均產值4.88萬元；總成本為15.2萬元，其中苗種4.8萬元，飼料5.4萬元，人工費用3萬元，水電、藥品等其他費用2萬元。純收入14.1萬元，平均畝利潤2.35萬元。
6.分析與討論
通過本次實驗可以看出，澳洲淡水龍蝦具有味道鮮美、生長速度快、抗病能力強、耐低氧能力強等特點，和其他主流養殖蝦類品種相比有一定優勢，具有推廣養殖的市場價值。目前，澳洲淡水龍蝦所面臨主要問題是懷卵量少、繁殖力低，不能滿足市場上對優質蝦苗的需求，造成澳洲淡水龍蝦蝦苗的市場價格居高不下，生產上只能通過提高越冬親蝦的成活率來實現，今后應該在澳洲淡水龍蝦選育和如何提高澳洲淡水龍蝦繁殖力方面開展相關研究。
廣西壯族自治區水產科學研究院楊彥豪
