培育歷史：中國荷斯坦牛有一百多年的歷史，其育種過程非常復雜。總之，它 是由純種荷蘭牛與本地母牛的高代雜交種經長期選育而成。育種簡史可由下面流程圖表示：
引進各品種牛→純繁各純種牛→與我國當地黃牛雜交→各雜交種互交→用純種荷斯坦奶牛級進雜交→高代雜種相互橫交→后代自群繁育→中國荷斯坦奶牛。
外貌：毛色呈黑白花，體質細膩結實，體軀結構均勻。泌乳系統發育良好，乳房附著良好，質地柔軟，乳靜脈明顯，乳頭大小、分布適中。肢勢端正，蹄質堅實。由于各地引用的黑白花公牛和本地母牛類型不同，以及飼養環境條件的差異，我國黑白花牛多為乳用型，乳用特征明顯，但體格不夠一致，基本上可劃分為大、中、小三個類型。大型：主要引用美國荷斯坦公牛與北方母牛長期雜交和橫交培育而成，成年母牛體高為136cm以上。中型：主要引用日本、德國等中等體型的黑白花公牛與本地母牛雜交及橫交培育而成，成年母牛體高133cm以上。小型：主要引用荷蘭等國歐洲類型的黑白花公牛與本地母牛雜交，或引進荷斯坦公牛與體型小的本地母牛雜交而成。成年母牛高130cm左右。
成年體高 公150.4cm 母133.0cm
成年體重 公1020kg 母575kg
性成熟年齡 12月齡
適配年齡 14-16月齡
平均單產 5000kg-7000kg
乳脂率 3.4%
適應性 適應性能良好,遺傳穩定,很多地區均可飼養,抗病力強,飼料報酬高。