牛喜食禾本科牧草和高稈類植物，其次為豆科牧草。適宜飼喂牛的牧草品種有蘇丹草、紫花苜蓿、黑麥等。
肉牛一般每頭每天青飼料需要量為30-50公斤，包括青年牛、犢牛在內的混合牛群平均每天每頭青飼料需要量為30公斤。要實現青飼料全年不間斷供應，應以一年生牧草與多年生牧草、熱帶型牧草與溫帶型牧草搭配種植為主，單位面積上盡量采用單種與套種相結合。
牧草的季節分配方式是：3月~6月選擇溫帶型牧草，如多年生紅三葉、白三葉、紫花苜蓿、一年生的黑麥草作為主栽品種；6月~10月，種植熱帶型牧草，如蘇丹草等；11月至翌年3月初的枯草期，主要飼喂青貯的多汁飼料和一部分干草。適宜作青貯飼料的作物有玉米、高粱、大麥以及多花黑麥草等。豆科牧草如紫花苜蓿、紅三葉、白三葉等，不適宜單獨進行青貯。
合理的搭配飼喂牧草，能有效的減少消化系統的疾病的發病率，也能減少精飼料的消耗，有效的達到育肥和飼養的效益最大化。