冬季氣候寒冷，如果飼養不當，會使牛生長緩慢，甚至掉膘。因此，必須加強飼養管理。
1、秸稈巧處理 冬季飼草單一、營養缺乏，容易導致牛掉膘消瘦。如果冬季把秸稈進行氨化處理，牛就愛吃。做法是：把麥草、稻草等細鍘成2~3厘米長的短節，每100公斤碎麥草或稻草加4公斤尿素。具體操作時，先用40公斤水把尿素充分溶解，然后攪拌在碎麥草、碎稻草內，攪勻后裝入大缸或水泥池，壓實、封嚴，進行氨化，一個月后可開缸飼喂。氨化過的飼草綿軟，芳香，易消化。
2、添加微量元素 牛正常生長發育需要鈣為飼料的0.4%，磷為飼料的0.3%。如果出現鈣不足，對單純喂粗料的牛，每天需補鈣10克、磷5克、食鹽30克——50克，并添加適量的復合微量元素添加劑。
3、飲水加溫 冬天應給牛飲25℃左右的溫水，還要在溫水中加點食鹽和豆末，牛愛飲，還可降火、消炎。
4、補料保膘 給牛補料保膘，可用玉米40%、黃豆20%、碎料10%、大麥10%、豆餅10%、糠麩10%，用溫水浸泡后磨漿給牛補喂，每天喂給混合精料0.5——2公斤。
5、注重環境和牛體衛生 舍內糞便要勤清掃，打掃干凈，勤墊干碎草、土，保持干燥衛生，防止牛蹄患病。每天把牛牽到室外曬太陽，用刮子或刷子刷拭牛體，以促進牛體血液循環，防止牛瘡癬病的發生。