養牛效益與肉牛品種好壞有極大關系，大家所熟知的良種肉牛有西門塔爾牛、夏洛萊牛以及利木贊牛這三個品種，今天再給大家介紹兩個肉牛品種。
純種皮埃蒙特牛
皮南牛（皮埃蒙特牛）
在肉牛報價中經常出現皮南牛，而且價格要比其他牛高出一大截。不少人對皮南牛都有一絲期待，但又沒有聽說個這個品種。相信大家一定都聽說過夏南牛，夏洛萊牛的一種，由夏洛萊牛與南陽牛雜交而來。其實皮南牛和夏南牛差不多，只不過是采用皮埃蒙特牛與南陽牛雜交。
皮埃蒙特牛是意大利一個經過長期選育的古老肉牛品種，除了生長速度快外，其屠宰率、瘦肉率優勢更為明顯。值得一體的是皮埃蒙特牛和被稱為魔鬼肌肉牛的比利時藍牛都具有雙肌肉基因，對比利時藍牛感興趣又苦于國內暫時沒有牛源的養牛戶可以選擇皮埃蒙特牛。
皮南牛
雜交改良程度高的皮南牛，生長速度并不比西門塔爾牛、夏洛萊牛慢，飼養管理好的條件下平均日增重可以達到3斤。西門塔爾牛能達到53%的出肉率便很優秀了，然而皮南牛卻能輕松達到56%以上，最高可達60%以上；夏洛萊牛80%的瘦肉率已經可以在所有肉牛品種中名列前茅，皮南牛甚至略高于夏洛萊牛達到85%。這便是皮南牛價格比其他牛貴2元/斤的原因，而且深受屠宰場歡迎。
目前皮南牛主要集中在河南新野縣以及周圍河南、湖北部分縣市，存欄量約為30~50萬頭。處于皮南牛分布區的養牛戶，可以在當地選擇皮南牛進行養殖，圈養情況下養殖效益要優于其他肉牛品種。
純種安格斯牛
湘中黑牛（安格斯牛）
在南方一些地區特別是湖南，一直對純色黃牛情有獨鐘，對西門塔爾牛甚至夏洛萊牛都不感興趣，這主要由于消費習慣以及養牛條件所決定。
說湘中黑牛大家可能不知道，但說安格斯牛多少聽說過。湘中黑牛由安格斯牛做父本，湘西黃牛做母本進行雜交而來。從命名可以看出夏南牛、皮南牛與湘西黑牛的區別，前者引進肉牛品種命名在前說明朝著引進品種發展并逐漸貼近于引進品種，后者連引進肉牛品種的名字都沒有添加，品種的發展固定在2~3代安格斯牛基因。之所以湘中黑牛固定在2~3代安格斯基因，主要因為以放牧特別是山區放牧為主，體型太大或對營養需求較高的情況下都不利于放牧。
湘中黑牛
湘中黑牛生長速度比當地黃牛快，但和西門塔爾牛、夏洛萊牛等還有一定差距，圈養情況下日增重可以達到2~2.5斤，放牧情況下可以達到1.5斤。不過其最大的特別便是肉質好，在國外安格斯牛一直用于生產高檔牛肉，所以同養飼養條件下湘中黑牛價格要高于當地黃牛。
目前湘中黑牛主要集中在湖南婁底及其周圍地區，南方其他地區也有引進者但養殖規模都較小，總存欄量約為10~20萬頭。主要用于放牧或種草養牛，其效益要高于當地黃牛。除湘中黑牛外，國內純種安格斯牛養殖數量也不少，主要集中在西北地區。