青蝦是我國產量最大的淡水蝦，其肉質細嫩，味道鮮美營養豐富，還具有藥用價值，倍受人們青睞。
　　
　　一、養蝦的習性。
　　青蝦廣泛地生活在湖泊、溝河之中，最喜棲息于多水草的淺水水域，它屬雜食性動物，幼體以浮游生物為主，成蝦食以水生植物腐敗莖葉為主。青蝦一般在7～9月間交配產卵，每次產卵800～1200粒。由于受精卵得到母體良好保護，天然孵化率在92%以上。幼體經過3～4次脫皮，即變成幼蝦。幼蝦只需2～3個月時間，即可成熟產卵。青蝦繁殖力較強，雌蝦排卵孵化以后，很快就能再度排卵。
　　
　　二、青蝦的養殖。
　　青蝦養殖方法有兩種：一種是直接放養青蝦，每畝放雌蝦500～800只，雄蝦300～500只，應在4月底5月初放養它。二是放養人工培育的幼蝦：先用一畝左右的池塘作繁殖池，在立夏前，從外河捕捉懷卵親蝦10～12.5公斤，從中選擇個體健壯、懷卵量大的放入池內，池中放入水草或楊樹根。待產期間每天上午喂豆漿一小桶(約1公斤黃豆)，后投一桶菜餅或糖糟的漿水(約干品5公斤)。幼蝦孵出后20天，可育出幼蝦250廳只。人工飼養青蝦，畝產可達15～25公斤，高產的可達40～50公斤。　
　　
　　三、餌料供應。
　　青蝦食性較雜在人工飼養時，各種人工飼料都可飼喂，如螺螄、蠶蛹、蠅蛆、魚粉等，植物性飼料有豆餅、米糠、麥麩酒糟等。投餌時間以下午5時為宜，可均勻把撒在蝦池四周，數量適當，以免青蝦因饑餓而互相殘殺。
　　
　　四、人工養殖池塘。
　　人工養殖青蝦要建蝦池。養蝦池可利用一般的魚池，面積2～6畝，水深1.2～1.5米，平坦的泥沙底淤泥不宜過多。蝦池要靠近水源排灌方便。青蝦游泳能力較差，所以蝦池中應繁殖些蝦藻等沉水性植物，供蝦棲息，但面積不宜超過水域的25%，也可投放樹枝供蝦隱身，防止蝦苗遭受損失。放養前通常投放茶粕、巴豆、漂白粉、魚藤精或其它藥物，用來殺滅池內有害的魚類及大型水生昆蟲，避免敵害侵食。青蝦池要加強平時的巡塘管理，防止池埂倒塌、滲漏或水鳥、水老鼠捕食青蝦。一旦發現大批幼蝦跳躍，浮在水面游動，或者爬在池邊時，就表示池中呂溶氧偏低，代謝產物過高，會造成青蝦大批死亡，必須立即換水增氧。