一、孵化條件：
（一）溫度
溫度是火雞孵化條件中最重要的條件，由于火雞蛋中脂肪含量和產熱量均高于雞蛋，所以從全程來看，其孵化溫度應略低于雞蛋，同時溫度應隨胚胎日齡的增長而降低。
一般火雞孵化可分為變溫孵化和恒溫孵化。
1、變溫孵化：適用于種蛋整批入孵方式，全進全出。在孵化前期溫度略高，以后隨胚胎的生長發育自身發熱，孵化的溫度要逐漸降低，防止中后期超溫。
2、恒溫孵化：適用于種蛋分批入孵的方式。
（二）濕度
火雞蛋在孵化期間要求的濕度比較穩定，孵化器內的適宜濕度是50%-60%，出雛器內的濕度是65%-75%。高溫和低濕對胚胎發育都有影響，一定要防止高溫高濕。濕度低蛋內水份蒸發多，易引起胚胎和蛋殼膜粘連，雛火雞脫水；濕度過大，雛火雞大肚子，臍部愈合不好。孵化室內的環境濕度要求為75%。
（三）通風換氣
胚胎在發育過程中，除最初幾天都必須不斷地與外界進行氣體交換，而且隨著胎齡增加而加強。尤其是后期，胚胎以尿囊呼吸轉變為肺呼吸，對氧氣的需要量就更大了。
出雛前期胚胎死亡多與通風狀況差有重要關系。
通風換氣與溫濕度有著密切關系,通風良好，溫度低，濕度就小，通風不良濕度就大，通風過度則溫濕度難以保證。通風換氣與胚胎散熱關系極大，尤其是孵化后期，胚胎發育更加旺盛，產熱更多，如果熱量散不出來，將嚴重阻礙胚胎的正常發育，甚至燒死。所以，孵化器內的均溫風扇，不僅為胚胎提供氧氣，排出二氧化碳，還可以使孵化器內溫度均勻驅散余熱。
孵化室內的通風換氣，也是一個不可忽視的問題，應備有排風設備。
（四）翻蛋
翻蛋的主要目的在于改變胚胎方位，防止胚胎粘連，促進羊膜運動。人工或機械翻蛋比抱窩火雞少，因報窩火雞翻蛋目的還有調節內外胚蛋的溫度。人工翻蛋每2小時一次，每次翻蛋90度。
（五）涼蛋
火雞種蛋孵化后期，由于自身溫度急劇增加，當發育速度加快時應注意涼蛋，在夏季更應注意涼蛋。涼蛋可刺激胚胎，調整發育速度。方法是：打開孵化器，推出蛋車2/3，待種蛋表面溫度降至33℃時，可推入繼續孵化。
涼蛋并非必須的孵化程序，應根據胚胎發育情況。孵化天數、氣溫及孵化器性能等具體情況靈活掌握。
二、孵化中的幾項操作技術：
孵化的操作技術，有些環節由儀表控制，只需提前進行校正，如溫濕度的控制，翻蛋的定時運作，有些操作量大且細致。
（一）照蛋
在暗處用照蛋燈進行，照蛋時要穩、準、快、盡量縮短時間，有條件的應將室外溫提高，并爭取在半小時內完成，孵化期的照蛋工作一般進行2-3次。通過照蛋將無精蛋 、弱精蛋或死胚蛋（血蛋）及時揀出，有利于保持良好的空氣狀況，有利于胚胎發育。
（二）落盤
種蛋孵化到25天后，將活胎蛋移至出雛器內的過程叫落盤。落盤時動作要輕快，防止蛋殼破碎，有條件還要提高室外溫。出雛器事先要進行消毒和升溫，落盤后的種蛋不再翻蛋。火雞種蛋落盤時間也可以打嘴的情況而定，有1%-2%的種蛋打嘴就進行落盤。
（三）淋蛋
已干的雛火雞揀出來，而臍部凸 落盤12小時后，第隔6小時淋一次，水溫40℃左右，可用噴霧器噴灑。
（四）帶雛消毒和出雛
在孵化進行到26天半第一次揀雛前，用甲醛進行熏蒸消毒，方法是：每立方米用甲醛20毫升加溫水40毫升，置于孵化器底部，使其自然揮發。第一次揀雛后每隔4小時出-次，把臍部收縮良好、絨毛出腫脹，鮮紅光亮的，絨毛不干的弱雛，暫時留下待下次再揀。
（五）清掃消毒
出雛完畢，首先揀出死胚蛋和殘死雛，并分別登記入表，然后對出雛器、出雛室徹底沖洗，清掃消毒。