大蔥的營養價值 在每100克大蔥的莖葉中含有維生素A0.05毫克，維生素C20.22毫克，蛋白質2.4克，脂肪0.3克，碳水化合物9.8克（其中總糖8.6克），鈣4.6克，磷3.9克，鐵0.1毫克，多種氨基酸0.0298毫克，營養價值十分豐富。
大蔥在養雞上的應用 試驗證明，把丟棄的青綠鮮蔥葉切短陰干，然后加工成粉，在蛋雞基礎日糧上減掉1%、2%和3%的麥麩而添加同等比例的大蔥葉粉，結果由于蛋雞的產蛋率的提升、蛋重的增加、飼料利用率的提高、死淘率的降低等，使經濟效益分別提高18.39%、28.26%和29.1%。由此看來，大蔥葉粉喂雞有強烈的誘食性（體現在雞的采食量增加上）和調味性（在炎熱季節雞的采食量依然保持增進的趨勢），加之營養豐富，成本低廉，無后遺癥，是值得開發的綠色飼料添加劑。