雞所食的飼料中含有水和巨大能量，這些物質對雞都有很大影響，具體的作用如下介紹：
雞的飼料營養：水的作用
水是機體賴以生存的重要因素,是血液、細胞間和細胞內基本物質。水作為一種溶劑，保證營養物質的代謝利用和代謝廢物的排出;通過控制體液PH、滲透壓和電解質濃度維持內環境的相對穩定;參與體溫調節;在體內起潤滑劑的作用。水也是雞蛋的構成成分。
1.水的來源 雞體對水的需要可通過飼料中的水、飲水及營養物質終產物所產生的內源水來滿足。
飼料水:各類飼料中均含有水，如青飼料中含水量70%-90%，谷實類12%-14%，餅粕類10%，粗飼料12%-20%，雞通過采食飼料，使體內水分得到補充。
飲水:為了使雞養殖保持最佳生長速度和生產性能，提高飼料利用率，必須保證清潔的飲水。一般情況，雞的飲水量和飼料有關，在飼喂配合飼料情況下，雞的供水量應為采食干物質量的2-2.5倍，產蛋雞為1.5-2倍。
內源水:體內的營養物質代謝過程中形成的水。體內1克脂肪、碳水化合物和蛋白質氧化，將分別產生1.19克、0.56克和0.45克水。內源水量很小，不能滿足雞對水的需要。
2.缺水的危害 雞對水的需要量是持續的，必須充足地供應新鮮飲用水，供應不及時就會影響生產和健康，當雞體內水分損失10%就會造成死亡。產蛋雞對缺水的反應更明顯，斷水24小時，產蛋率下降30%;斷水48小時，嚴重死亡。肉雞限制飲水20%-50%，將嚴重影響生產和飼料報酬。
3.影響飲水量的因素 新鮮的飲水是滿足雞對水需要量的重要途徑。雞的飲水量也受諸多因素的影響。
(1)環境溫度:環境溫度是影響雞需水量的因素之一。當環境溫度超過臨界溫度(14.5-25.5℃)時，雞開始喘息，從肺部蒸發的水分增多，飲水量顯著增加，采食量降低。隨著由肺蒸散水分，腎臟排出的水分也增多，產生軟糞。這種機制是雞為維持生命在必要的界限內，為維持正常體溫所必需的。氣溫在21℃以上，每上升1℃，飲水量增加7%，由21℃增加到32℃，飲水量增加1倍。產蛋雞在氣溫由10℃上升到32℃以上時，飲水量可增加2倍。32℃和37℃飲水量分別為21℃時2倍和2.5倍
(2)生產目的:產蛋率越高的雞需水量越大。蛋雞的飲水量比肉雞多，它們和耗料量之比分別為2:1和1.5:1。
(3)其他因素:雞對生理鹽水極為敏感，厭惡溫水。當日糧中食鹽、纖維素和蛋白質增高時，飲水量增加。日糧中加酶制劑和微量元素，飲水量增加。
4.水質 生產實踐中，既要注意供給雞的飲水數量，又不能忽視水的質量。飲水要求新鮮、重金屬含量不得超過飲用水標準，無病原菌和農藥殘留。因為不合格的飲水和不能飲用的水會干擾飼料中營養物質的吸收和抗菌藥效的發揮，甚至會影響食欲，引起腹瀉，嚴重時使雞患病甚至死亡。
雞的飼料營養:能量的作用
能量也是雞生存、生長和產蛋必需的營養。可以毫不夸張地講，能量支配著整個生命。
1.能量的來源 雞體所需的能量由飼料中的碳水化合物、脂肪和蛋白質，經生物氧化過程獲得。植物飼料中的無氮浸出物(主要是淀粉)占70%左右，是雞生活和生產的主要能量來源。而纖維素和木質素不能被雞體利用，因為雞消化道內沒有纖維素分解酶類。日糧中纖維素太多，會影響雞的生長發育，但由于纖維素具有促進胃腸蠕動、調節排泄、防止啄癖的作用，要求雞日糧中有適量的粗纖維素含量，一般以2.5%-3.5為宜。
脂肪在雞體代謝中能產生高于碳水化合物的能值。雞體所需的能量，除直接取自消化道吸收外，還來自體內貯存的糖元和體脂肪，并且，在一定條件下，蛋白質也可以被氧化供能。
飼料能值常用氧彈測熱器測定，也可以根據飼料中碳水化合物、脂肪和蛋白質含量與能值進行估算。能量的單位曾用卡(cal)、千卡(kcal)或兆卡(Mcal)來表示，現已為廢除非允許單位。近年采用焦耳(J)、千焦耳(kJ)和兆焦(MJ)表示。卡與焦耳間的換算關系為：
1卡(cal)=4.184焦耳(J)
1千卡(kal)=4.184千焦耳(kJ)
1兆卡(Mcal)=4.184兆焦耳(MJ)
所有供能物質都含有一定能量。據測定，1千克碳水化合物、脂肪、蛋白質所含的能值分別為17.36千焦、39.33千焦和23.64千焦。能量的消化代謝和營養物質的消化代謝在雞體消化代謝中是兩種不同的表現形式。
總能(GE):雞全天進食飼料所含有的能量，也就是食入能。
消化能(DE):總能在雞消化道中被消化的能量，是飼料總能與糞能之差。
消化能(DE)=總能(GE)-糞能(FE)
糞能(FE):飼料中未被消化而隨糞便排出的能量。
尿能(UE):蛋白質所含能量在體內不能全部被氧化，尿能是一些沒有被氧化而含于尿酸中隨尿排出的能量。
代謝能(ME):飼料中消化能和尿能的差值。由于沒有排除腸道脫落黏膜、殘余消化液及微生物細胞所含有的能量，此處所說的代謝能實際是表觀代謝能。
代謝能(ME)=消化能(DE)-尿能(UE)
雞的糞尿均由泄殖腔排出，不能分別測定糞能和尿能，實際操作中常把糞能和尿能合并計算。所以雞的飼養標準和飼料營養成分表中均用代謝能表示能量。
凈能(NE):用于維持正常的生理活動和生產活動的能量。是代謝能和熱增耗的差值。
凈能(NE)=代謝能(ME)-熱增耗(HI)
2.能量的利用效率 雞隨飼料食入的飼料總能，并不能全部轉化成產品能，其能量的利用效率依營養物質不同有較大差異。據測定，飼料代謝能占總能的大致比例為：谷實類62%- 84%，豆類60%-70%，動物性飼料類64%-72%，糠麩類45%-68%，塊根塊莖類55%-75%，餅粕類52%-65%，草粉、葉粉類 14%-40%。
代謝能轉化為凈能的效率：碳水化合物為71%-75%，蛋白質為60%-68%，脂肪為90%。
3.影響能量需要的因素 雞所需的能量受品種、環境溫度和生產狀況等因素的影響。
雞的品種不同，需要的能量也有差異。肉仔雞比蛋雞和種雞日糧中能量含量要高;同時體重越大，所需的能量越多，體重越小，所需的能量越少;生產性能越高，需要能量越多，所之則越少。
環境溫度可影響雞體內代謝強度。環境溫度低，雞體代謝速率加快，以便產生足夠的熱量來維持體溫，這樣就需要從飼料中攝取更多更好的能量;溫度適宜，維持需要的能量較少;溫度太高，雞會以喘氣散發體內多余的熱量，這樣也需要額外的能量消耗。一般講，產蛋雞的適宜環境溫度為18-24℃，外界環境每改變1℃，蛋雞維持代謝所需的能量要改變8kJ/kg代謝體重·日。低溫環境下雞的能量消耗比適宜環境溫度增加 20%-30%。
4.應用能量指標時應注意的問題 雞的日糧配合中，能量指標是首先考慮的項目，能量蛋白比也是需要密切關注的問題。
能量蛋白比即每千克日糧中所含代謝能與粗蛋白質之比。雞有根據日糧能量濃度調節采食量的能力，日糧濃度高，雞的采食量相對較小，反之則較多。這樣在日糧干物質固定、蛋白質含量一定的情況下，雞采食的蛋白質數量隨采食量的變化而增減。在功能上能量和蛋白質不能相互代替，如果雞進食的蛋白質太小，必定會影響雞的生長和生產，所以要求日糧中能量和蛋白質比例要合適。能量含量高，蛋白質含量也要高;能量含量低，日糧中的蛋白質含量也相應要低一些。這樣，雞通過調節采食量來采食適當的能量和蛋白質。
搜牧小編提示雞雖然很有根據日糧濃度調節采食量的本能，但這種調節功能也有一定限度，超出限度會有不良影響。能量太低，會使雞生長速度減慢，胴體脂肪減少，體重減輕。持續嚴重缺乏，會導致雞衰竭死亡。一般講，寒冷季節日糧能量濃度不低于10.88兆焦/ 千克，溫暖季節不低于10.04兆焦/千克。能量太多，體內脂肪增加，同時由于采食高能量日糧，采食量減少致使蛋白質的進食量也相對較少，不能滿足雞的量佳生長和生產需要，致使生長速度減慢，生產性能降低。能量嚴重過剩，會導致蛋白質、礦物質和維生素缺乏，并伴有相應并發癥，導致生長和生產停止。