一般肉雞飼料后期的日糧中油脂的添加比例常常超過3%，哺乳母豬日糧中的油脂也能夠達到3%以上，在這樣的添加比例情況下，不能滿足畜禽日常需要量，所以養殖戶需額外給畜禽補充。
1、飼料中乳化劑的使用
解決油脂使用上的這些問題，增加油脂的消化吸收率，擴大油脂的使用范圍和使用比例是提高畜禽生產的重要手段。提高油脂的消化率，添加乳化劑是一個重要的手段。乳化劑是一種能夠溶解于水，又能夠溶解于油的兩性物質。乳化是把一種液體置于與它互不相混合的液體中,在外力作用下將此液體呈微粒分散的過程,新生成的均勻混合物稱為乳濁液。使這兩種液體分散,并使乳濁液保持穩定的物質稱為乳化劑.乳化劑實質上是一種表面活性劑,在飼料中添加乳化劑后，飼料中的油脂能夠溶解在水中，大大加強了油脂的消化吸收性能。
飼料中添加乳化劑對畜禽生長性能的影響，許多研究表明當在仔豬含牛油日糧中添加卵磷脂和腦磷脂(添加量為牛油量的10%)時，日糧中脂肪的消化率由80.9%分別提高到88.4%和83.9%。肉雞飼料中添加卵磷脂作為乳化劑能夠減低肉雞腹脂厚度，提高胴體重。
2、乳化劑的種類
現有階段使用的乳化劑有數十種，但是用于食品和飼料工業上的主要有：磷脂類、脂肪酸酯和糖苷酯類，飼料上也使用膽汁酸鹽類乳化劑。通常商品化的乳化劑產品并不是由單一的乳化劑組成，為了更好的乳化性能，幾種乳化劑按照合適的比率組成商品乳化劑。復合乳化劑是由兩種以上表面活性劑組成的乳化劑。不同乳化劑之間互相配合，加強了乳化劑對油脂的溶水能力。
3、不同乳化劑的優缺點
磷酯產品主要用于醫藥、食品、化妝品工業及飼料中，有精制卵磷酯、改性磷酯、氫化磷酯、復配磷酯、脫色磷酯及粗制磷酯等，品種多達幾十種。進一步的開發可將磷酯分別提純為腦磷酯、肌醇磷酯和卵磷酯，并進行深度加工。其特點：水性好，能起到乳化、分解、穩定、粘著、防止氧化、降低粘度等功能性作用。其乳化性能高于其他類型的乳化劑，并能夠促進動物體內脂肪的運輸，是一種天然的促進動物健康的物質。在母豬日糧中添加磷脂能夠增加奶水的分泌，促進仔豬的生長。
膽汁酸鹽作為動物肝臟分泌的天然乳化劑，能夠將進入消化道的油脂乳化成乳糜微粒，從而同脂肪酶接觸酶解，進入動物血液吸收利用。作為外源性乳化劑，膽汁酸鹽類乳化劑進入動物消化道之后是否會引起動物肝臟反饋抑制膽汁的分泌，值得考慮。
糖苷酯類乳化劑是第四代的乳化劑，其乳化性能和營養功能都好于現在市場上的乳化劑。在國內外也都處在發展階段，產品雖有但不多，有待我們去開發。
乳化劑作為一種能夠促進脂肪消化的飼料添加劑，能夠顯著促進畜禽飼料中能量的消化率，從而提高畜禽的生長速度，選擇營養和乳化效果好的乳化劑對于飼料的飼喂效果有重要影響。從飼喂效果上來看，磷脂和糖苷酯類乳化劑是比較好的選擇。