有專家曾經說過所有的物質都是有毒的，世間所有事物都是相生相克的，藥物和毒物之間的區別在于使用量的多少。而酸敗(自氧化)的脂肪能對動物是有害的。
有人提出，過氧化物價達到10以上則對家禽不安全。這使筆者不禁發表以下看法：過氧化物價可決定脂肪中的氧含量。但遺憾的是，過氧化物價并不隨氧化的進程而直線增高，實際上是呈現鐘形曲線狀變化。換句話說，隨著氧化程度的加深，過氧化物價先是增高，到達一定高度之后就開始下降。這就是說，如果在高峰過后進行測試、則過氧化物價可能低于10，但酸敗程度實際上卻增高了。為了了解飼料酸敗的真實程度，就必須較為頻繁地進行過氧化物價測試。由于存在這一不確定性，所以過氧化物價并不是飼料新鮮度的最好度量。采用“酸價”，能夠更好地表示飼料新鮮度。“酸價”是游離脂肪酸的變量，是氧化過程的結果。酸奶隨著脂肪酸敗程度的增高而增高。因此，“酸價”能夠較好地指示飼料的新鮮度。酸價應不高于50。
可用硫巴比妥酸來測定脂肪、魚粉和飼料中的丙醛水平。丙醛是脂肪自氧化作用的副產物(代謝物)，對大鼠和某些魚類具有高度的毒性。因此，可用TBA價來表示產品中的丙醛水平。0.5-1.0范圍內的TBA價對動物不產生有害作用，TBA測定也許是當前測定飼料、魚粉和脂肪新鮮度的最安全的方法。最后，必須記往，油脂在儲存條件下的氧化是不可避免的，重要的是其酸敗的程度。