對家禽生產者而言，沙門氏菌出現在家禽中絕對是一件高成本的事故。飼料添加劑能通過多種方式來降低沙門氏菌感染的風險。精油化合物的抗菌特性會使家禽具有良好的健康狀況，并可確保消費者的食品安全。雖然沙門氏菌對抗生素高度敏感，并且使用抗生素似乎是一個快速而明智的解決辦法。然而，抗生素在日常畜牧生產中的使用存有爭議，并被認為是保障消費者食品安全的一個非可持續發展的辦法。原因之一，長期使用抗生素被認為是增強細菌的耐藥性。因此帶來消費者對食物鏈中藥物使用的負面看法和他們對無抗生素“健康”營養的需要。
不幸的是，盡管僅在必要時才以治療濃度使用抗生素，但沙門氏菌的耐藥性仍日趨增強，其發病率和毒力一直是全球性的一個重大挑戰。2010年，美國食源性疾病主動監測的持續存在。因此，需要采取更為有效的措施，圍繞整個家禽生產鏈以及隨后的肉類貯存和加工環節來防止沙門氏菌傳播給人類。通過使用多因素和能夠創造一個對病原體增殖有害的產品，同時確保有益微生物菌群的繁殖和家禽的健康，以便無需使用抗菌素也可能降低沙門氏菌感染和污染的風險。
1 控制沙門氏菌的流行
沙門氏菌經腸道感染家禽，并且通過糞便、羽毛粉以及眼和鼻的分泌物從受感染的家禽排除體外，污染周圍的環境。在屠宰后的加工過程中，沙門氏菌可能通過糞便或消化物污染物在胴體之間傳播;也可能在漂洗/冷卻循環或在設備表面通過胴體的交叉污染傳播。在屠宰加工廠，嚴格的衛生措施對限制細菌傳播的風險必不可少的。
在雞場，應該強制性進行害蟲控制和定期更新足浴池的消毒液。在家禽群體中，接種疫苗和使它們保持干凈、健康，可降低細菌傳播的可能性。環境條件在保持家禽群體中發揮重要作用，而可以優化家禽的腸道菌群和消化率的適宜的飼料添加劑，可以提高養分的利用率，促進家禽的健康，提高生產性能，改善墊料條件。
上述措施的實施可以預防細菌在家禽群體和環境中的繁殖，使沙門氏菌感染的風險降至最低程度。降低和預防家禽及整個食物鏈的感染，將會降低人類沙門氏菌的感染率。