第一節 肉雞的常用飼料
雞的飼料種類繁多，根據營養物質含量的特點，大致可分為能量飼料、蛋白質飼料、維生素飼料、礦物質飼料和飼料添加劑等。
一、能 量 飼 料
這類飼料富含淀粉、糧類和纖維素，包括谷實類、糠麩類、塊根、塊莖和瓜類，以及油、糖蜜等，是肉雞飼料主要成公，用量占日糧的60%左右，此類飼料的粗蛋白質含量不超過20%，一般不超過15%，粗纖難低于18%，所以僅靠這種飼料喂雞不能滿足肉雞的需要。
(一)谷實類
谷實類飼料的缺點是：蛋白質和必需氨基酸含量不足，粗蛋白質含量一般為8%-14%，特別是賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量少。鈣的含量一般低于0.1%，而磷含量可達0.314%-0.45%.缺維生素A和維生素D。
1.玉米：是養雞業中最主要的飼料之一，含代謝能量高達12.55-14.10MJ/kg，粗蛋白質8.0%-8.7%，粗脂肪3.3%-3.6%，無氮浸出物 70.7%-71.2,粗纖維素1.6%-2.0%,適口性強，易消化。黃玉米一般每公斤含維生素A3 200-4 800IU(國際單位，)，白玉米含維生素A僅為黃玉米含 量的1/10。黃玉米還富含 葉黃素，是蛋黃和皮膚、爪、喙黃色的良好來源。玉米的缺點是蛋白質含量低，且品質較差，色氨酸(0.07%)和賴氨酸(0.24%)含量不足，鈣(0.02%)、磷(0.27%)和B族維生素(維生素B1.除外)含量亦少。玉米油中含亞油酸豐富。玉米易感染黃曲霉菌，貯存時水分應<13%。在雞日糧中，玉米可占50%-70%。
2.小麥：含能量約為玉米的90%，約12.89Mj/kg，蛋白質多，氨基酸比例比其它谷類完善，B族維生素也較豐富。適口性好，易消化，可以作為雞的主要能量飼料，一般可占日糧的30%左右。但因小麥中不含類胡蘿卜素，如對雞的皮膚和蛋黃顏色有特別要求時，適當予以補充。當日糧含小麥50%以上時，雞易患脂肪肝綜合癥，必須考慮加生物素。小麥的ß-葡聚糖(5g/kg)和戊聚糖(61g/kg)比玉米高，在飼料中添加相應的酶制劑可改善肉雞的增重和飼料轉化率。小麥的蛋白質和氨基酸含量受遺傳的和環境增重和飼料轉化率。小麥的蛋白質和氨基酸含量受遺傳和環境影響較大。 一般粗蛋白質含量為12%-15%。
3.大麥：碳水化合物含量稍低于玉米，蛋白質含量約12%，稍高于玉米，品質也較好，賴氨酸含量高(0.44%)。適口性稍差于玉米和小麥，而較高粱好，但如粉碎過細一并用量太多，，因其粘滯，雞不愛吃。粗纖維含較多，煙酸含量豐富，日糧中的用量以10%-20%為宜，大量飼喂會使雞蛋著色不佳，大麥的ß-葡聚糖(33g/kg)和戊聚糖(76g/kg)含量較多，在飼料中添加相應的酶制劑可改善肉雞的增重和飼料轉化率，雛雞日糧中超過30%，可引起雛雞生長減慢，且會因在腸道內發生秘結而死亡。限制飼養的肉種雞每日下午或停料日，每只雞喂給約10g大麥或燕麥效果好。
(二)糠麩類
糠麩類含無氮浸出物較少，粗纖維含量較多，含磷量高，但主要是植酸磷(約70%)，雞對此利用率很低，。族維生素含量豐富。由于這類飼料營養特點，主要用于種雞和育成雞。
1、麥麩：小麥麩蛋白質、錳和B族維生素含量較多，適口性強，為雞最常用的輔助飼料。但能量低，ME約為6.53MJ/kg，粗蛋白質約為14.7%，粗脂肪3.9%，無氮浸出物53.6%-71.2%，粗纖維8.9%，灰分4.9%，鈣占0.11%，磷0.92%，但其中植酸磷含量(0.68%)高，含有效磷0.24%，麥麩纖維含量高，容積大，屬于低熱能飼料，不宜用量過多，一般可占日糧的3%-15%，育成雞可占10%-20%。有輕瀉作用。小麥粗粉含量較高常用來代替小麥麩。大麥麩在能量、蛋白質和粗纖維含量上都優于小麥麩。
2、米糠：含脂肪、纖維較多，富含B族維生素，用量太多易引起消化不良，常作輔助飼料，一般可占種雞日糧的5%-10%。
(三)油脂
動物脂肪和油脂是含能量最高的允量飼料，動物油脂ME為32.2MJ/kg，植物油脂含ME為36.8MJ/kg，適合于配合高能日糧。在飼料中添加動、植物油脂可提高生產性能和飼料利用率。肉用仔雞日糧中一般可添加5%-10%。
二、蛋白質飼料
凡飼料干物質中粗蛋白質含量超過20%，粗纖維低于18%的飼料均屬蛋白質飼料。根據來源不同，分為植物性蛋白質飼料和動物性蛋白質飼料兩大類。
(一)植物性蛋白質飼料
包括餅粕、豆科籽實及一些加工副產品。
1、豆餅和豆粕：大豆經壓榨法油后的產品通稱“餅”，用溶劑提油后的產品通稱“粕”，它們是餅粕類飼料中最富有營養的一種飼料，蛋白質含量42%-46%。粕高開餅，含能量則相反。大豆餅(粕)含賴氨酸高味道芳香，適口性好，營養價值高，一般用量占日糧的10%-30%。大豆餅(粕)的氨基酸組成接近動物性蛋白質飼料但蛋氨 酸、胱氨酸含量相對不足，故以玉米-豆餅(粕)為基礎的日糧通常需要添加蛋氨酸。但是，如果日糧中大豆餅(粕)含量過多，可能會引起雛雞糞便粘著肛門的現象，還會導致雞的爪墊炎。加熱處理不足的大豆餅含有抗胰蛋白酶因子、尿素酶、血球凝集素、皂素等多種抗營養因子或有毒因子，雞食入后蛋白質利用率降低，生長減慢，產蛋量下降。
2、花生餅粕：營養價值僅次于豆餅，適口性優于豆餅，含蛋白質38%左右，有的餅粕含蛋白質高達44%-47%，含精氨酸、組氨酸較多。配料時可以和魚粉、豆餅一起使用，或添加賴氨酸和蛋氨酸。花生餅 易感染黃曲霉毒素，使雞中毒，因此，貯藏時切忌發霉，一般用量可占日糧的15%-20%。
3、菜籽餅粕：蛋白質含量34%左右，粗纖維含量約11%。含有一定芥子甙(含硫甙)毒素，具辛辣味，適口性較差，產蛋雞用量不超過10%，后備生長雞 5%-10%，經脫毒處理可增加用量。菜餅用量過多，雞會由于甲狀腺腫大停止生長，所產的蛋有時帶有“魚腥”味或其它異味，是蛋黃中含有過量的三甲胺引起的，日糧中的用量不超過5%。
4、棉仁餅粕：蛋白質含量豐富，可達32%-42%。氨基酸含量較高。微量元素含量豐富、全面，含代謝能較低。粗纖維含量較高，約10%，高者達18%。棉仁餅粕含游離棉酚和棉酚色素，棉酚含量取決于棉籽的品種和加工方法。一般來說，預壓浸提法生產的棉仁餅粕棉酚含量較低，賴氨酸的消化率較高。幼雞對棉酚的耐受力較成年差。棉酚中毒有蓄積性，棉酚可使雞蛋呈橄欖色，雞蛋蛋白變成粉紅色。棉酚可與消化道 和雞體的鐵形成復合物，導致缺鐵，添加0.5%-1%硫酸亞鐵粉可結合部分棉酚 而去毒，并可提高棉仁餅的營養價值。棉仁餅一般不宜單獨使用，喂量過多不僅影響蛋品質，而且還降低種蛋受精率和孵化率，種雞盡量不用。一般用量不超過日糧的5%，低毒或去毒棉仁餅可增加用量，如添加少量魚粉或蛋氨酸及賴氨酸可代替豆餅使用。
(二)動物性蛋白質飼料
1、魚粉：魚粉是養雞最佳的蛋白質飼料，營養價值高必需氨基酸含量全面，特別富含植物性蛋白質飼料缺乏蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸，并含有大量B族維生素和豐富的鈣、磷、錳、鐵、鋅、碘等礦物質，還含有硒和促生長的未知因子，是其它任何飼料所不及的，可用于調節日糧氨基酸的平衡，對雛雞生長和成 雞產蛋、繁殖都有良好效能。含粗蛋白質可達55%-77%，一般進口魚粉含粗蛋白質60%左右，多為棕黃色。國產優質魚粉含粗蛋白質可達55%，而一般魚粉含粗蛋白質35%-55%，灰褐色，含鹽量高。選用魚粉要注意質量，以免引起雞的食鹽中毒。魚粉含粗脂肪約10%。一般用量占日糧的2%-8%。飼喂魚粉可使雞發生肌胃糜爛，特別是加工錯誤或貯存中發生過自燃的魚粉中含有較多的“肌胃糜爛因子”。魚粉還會使雞肉和雞蛋出現不良氣味。魚粉應貯存在通風和干燥的地方，否則容易生蟲或腐敗而引起中毒。因魚粉含大腸桿菌較多，易污染沙門氏菌，國內有關部門規定曾祖代雞日糧不用魚粉，祖代雞不用或少用。國外早已采用魚粉飼料，國內開發出的無魚粉日糧，不僅降低了飼料成本，還有處于種雞健康，受到養雞場的普遍歡迎。