水是構成雞體和產品的主要成分，是各種營養素的溶劑。各種營養素的消化、吸收、運輸，廢物的排出，體溫調節也全靠水來完成。雞缺水的后果比缺乏飼料嚴重得多。當飲水不足時，就會引起吸收不良，血液濃稠，體溫上升，使生長受到影響。
在一般情況下，每晝夜的需水量，成年雞為1千克/只，但雞對水的需要受許多因素影響，其中溫度的影響最大。當氣溫高于20℃時，飲水量就開始增加，35℃時飲水量為20℃時的1.5倍，0-20℃時飲水量變化不大，0℃以下飲水量減少。采用混合干粉料或顆粒料時，幼雛和生長期的幼雞采食1克飼料需飲水2-2.5毫升。
根據飲水量的變化，可以觀察到雞群健康狀況，比如，雞患病或處于逆境時，往往在采食減少前1-2天飲水量就先減少。雞飲用水的質量，應該與人的飲水標準一致。