產生黃膘肉的因素無非來自三個方面：遺傳、病理和飼養。
遺傳的事先按下不表。
病理方面主要是黃疸，容易和脂肪黃染混淆。 另外也有藥物方面的影響，阿散酸等藥物造假、質量低下等也是引起黃疸的重要原因。但在這幾年黃膘肉的產生中占的比例應該比較小。
飼養方面主要是因為飼料的原因。根本的原因如大家討論的，自由基產生引起脂肪沉積變化導致。
那些原因能產生自由基，過多的自由基呢?
1.脂肪氧化變質;如：魚粉、洗米糠、油脂等等的脂肪變質，容易忽視的有玉米等脂肪變質;
2.VE質量變化與供給量變化，導致體內對抗自由基的戰士減少;
3.高銅、高鐵等等微量元素引起VE、硒等與抗氧化功能相關的營養素有效攝入減小，導致自由基濃度增高;
4.環境溫度變化，引起飼料變質過程加快;
5.飼料銷售不暢，“回鍋”料增多;
6.膽堿質量變化;
7.阿散酸等藥物質量變化;
8.霉菌增加。