大蒜是夏季防治霉菌和生產綠色食品衛生安全的飼料添加劑，是控制藥物殘留的首選。
1、大蒜的抗菌作用：大蒜中的有效成分是二烯丙基三硫醚，能有效的防治多種常見的細菌傳染病，如葡萄球菌，巴氏桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌等，在牛、豬、肉雞、鴨以及魚類和一些特種經濟動物養殖中使用，可達到理想的抗菌消炎和促長作用，是一種廣譜天然抗菌添加劑。
2、消炎作用：幾千年前大蒜就具有特殊的藥理作用，近幾年來大蒜已經開發成為飼料添加劑。
大蒜中的辣味素能刺激口腔黏膜和味蕾興奮感覺神經增進食欲，在夏季雞群食欲減低時，增喂1%的大蒜素，可使雞群食欲恢復，食料量增加。
3、轉換蛋白作用，大蒜的主要成分是二烯丙基三硫醚，這種物質在腸道中能分解蛋白、脂肪，促進細胞的同化，產生谷胱甘肽，能抵抗細胞壞死，轉換蛋白，不僅提高抵抗力，還可提高蛋雞的產蛋率，如果在開產蛋雞飼料中添加3%的大蒜粉，產蛋率可提高15%以上。
4、制霉菌的作用，在霉菌繁殖的夏季，取大蒜粉按1%比例拌入飼料中可防止黃曲霉、白假絲霉、鐮刀菌等霉菌的繁殖，殺蟲作用，在兔、雞、豬的飼料中添加2%的大蒜粉，連續喂兩周可預防小腸球蟲、肝球蟲的發生。提高動物抗病力。
5、止瀉作用：大蒜中的聯丙稀硫化和物能分化和消退紅腫部位的熱疼機能障礙，當豬發生腸炎腹瀉時，灌服100毫升大蒜酊兩次可治愈。