雞具有根據自身對能量的需要而調節采食量的能力。碳水化合物、脂肪等養分是提供能量的主要物質。在高溫環境下，在飼料中添加油脂可使產蛋量增加，溫度越高效果越明顯，而且產蛋率也有所增高。
添加油脂可提高蛋重和產蛋率的原因
1.添加的油脂與飼料中的脂肪協同作用，提高了脂肪的吸收率;
2.碳水化合物的熱量由油脂代替，由于添加脂肪可產生被稱為“脂肪額外熱效應”的有效作用，使日糧的代謝能增加;
3.基礎日糧中的非脂質成分的利用率提高了;
4.油脂熱能損失少，代謝能向凈能轉化的效率增高;
5.飼料密度加大;
6.當雞只處于高溫環境或疾病等應激狀態下時，采食量不能滿足體內能量需要，添加油脂則可增加代謝能的攝人量;
7.飼料中的必需脂肪酸含量增加。研究表明，當在產蛋雞日糧中用脂肪代替等能的碳水化合物時，產蛋雞的生產性能得到改善。