維生素是家禽、特禽的各種生理機能所必需的一類低分子有機化合物。對調節和控制禽體代謝、提高禽類的生產性能和飼料的利用率起著十分重要的作用。
目前飼料中添加的維生素至少有15種，可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類，即VA、VD、VK、VE、VB1、VB2、VB6、VB12、煙酸、泛酸、膽堿、葉酸、生物素、VC等。有多種維生素是輔酶或輔基的組成部分，參與機體的各種代謝。
各種青綠飼料中含有豐富的維生素，在粗放飼養條件下，由于禽類能采食到大量青綠飼料，對維生素一般不會缺乏。但隨著養禽生產規模的大幅度提高，特別是商品蛋雞、肉雞、肉鴨、肉鴿、鵪鶉、鷓鴣等禽類飼養方式的工廠化、集約化，這些禽類脫離了陽光、土壤和青綠飼料等自然營養和環境條件，僅僅依靠飼料中的營養來源是不能滿足禽類需要的，另一方面集約化生產條件下的禽類又尤其易出現維生素缺乏的情況。高密度現代化的家禽和特禽生產可產生許多應激，增加了禽類對維生素的需要量，而且在正常情況下，禽類又較其他動物對維生素需要量高，因此，必須補充工業化生產的維生素。