在養殖方式上，山雞可散養也可籠養，散養必須用網圍住防止飛逃，籠養可立體養殖，能充分利用養殖面積，每平方米可養4～6只，這樣可以使不愿交配的母雞逃避公雞的追逐，提高種蛋受精率。 要注意公母比例，產蛋期公母比例應為1:3～4，以1公3母的比例能充分發揮每只公雞的交配能力和母雞的產蛋率。也不存在公雞因爭奪配偶而相互毆斗、負傷，其種蛋受精率也會大大提高，種蛋的破損率也會相應的減少。山雞6個月左右性成熟，公山雞表現活潑好動追趕母雞。母雞成熟后則主動靠近公雞，自愿接受交配。
飼料供給與光照控制，產蛋期的飼料營養成分應全面。此期間的飼料配方為：玉米55%、小麥粉20%、豆餅12%、魚粉8%、骨粉2%、貝殼粉2.1%、食鹽0.4%、復合維生素0.5%，粉碎后混合均勻，每天定時飼喂，并保持有充足清潔的飲水。開產前公山雞要提前3周光照，母山雞要提前兩周光照，光照強度為每平方米3～4瓦的燈泡，距地面1.8～2米為宜。光照每天16小時，燈距要適當，保證照明均勻，光線要穩定，否則會使山雞煩躁不安影響產蛋。
飼養員工作每天必須按規律進行，強調時間要準確，絕對不能讓外人進入產蛋種雞場，必須保持雞場清潔，做到空氣新鮮，產蛋期間要注意不要亂用藥物，以免造成產蛋量下降。