本文介紹了北京油雞的散養模式，放樣雖然有著飼養密度小，活動空間大，空氣環境好，雞與環境和諧相處，雞本身體質健壯，抗病能力強，最終的產品質量好，風味獨特以外，但雞群一旦擴大，對環境要求還是比較高的。需要更大的林地、坡地甚至經濟林地。而后期的加速增重出欄，還需要對放養加以升級。
我們著重解決的是利用發酵床解決散養雞的增重以及排污等問題，集中養殖的雞群味道是極大的，因為雞糞的營養物質遠遠大于豬糞，所以雞場的臭味也遠大于豬場，其中的硫化氫、氨氣味道是豬場的10倍以上，發酵床是目前比較先進，易于被大家接受的方法。
第一種方法，我們推薦按照農村簡易蔬菜生產大棚的模式，以240平方米的雞舍為例，若磚瓦結構需5萬元左右，而簡易大棚（鋼管、薄膜、遮陽網）僅8000元就夠了。大棚上復薄膜、遮陽網，配合搖膜裝置，天熱可將薄膜搖起，達到降溫，通風的目的。冬季將遮陽網太高，增加日照面積，達到增溫和消毒的功效。而發酵床的搭建按照養豬的方法，墊料層加深5至10厘米，分為地下、地上和半地下方式建構。
地下即選擇順風、高、燥的地方，向下挖35至40厘米，鋪灑墊料；也可以地上堆高35至40厘米；或者只挖20厘米，地上做20厘米的擋土墻。
好在雞的發酵床方法比豬有一個優勢，養豬發酵床要人工掩埋糞便，而且要勤翻墊料。養的土雞就好多了，嘴啄，腳刨，使人工強度大大降低，一般可以做到20天對10厘米層進行翻動一次即可。
第二種方法，若選擇磚瓦結構，在建設前，建議鋪設地暖裝置，當然是土法建造。筆者2008年曾到江西考察雪災之后的生豬生產，規模養殖場在電力中斷之后，再無任何解決手段保溫，大多數損失嚴重，而其中有一戶，把東北地區越冬方法使用上了，實現了大災之后零損失。建設棚舍前，搭設地溝，做煙道，上覆土50厘米，所以在覆土范圍里做發酵床的墊料層空間足夠使用。在棚舍外部，挖設集中供暖的灶房，以備冬季無電力供應之需。一旦氣溫下降，影響到發酵床菌種工作的時候，利用林地、荒坡的柴草等秸稈雜物，便可以實現供暖，因為是地埋式，供熱效果持久良好。
格外要提醒的是，建了發酵床并不是像某些廣告宣傳的那樣，什么都不用管了，首先是養殖密度不能太大，要按照技術人員的要求來做；另外是發酵床是需維護的，要注意觀察墊料的干濕度、糞便的分解情況。如果墊料太實了，也要經常翻的。所以說不是做了發酵床就萬事大吉，可以睡大覺了。雖然發酵床養雞技術又叫懶漢養雞技術，但也不能太懶了。