品種歷史：泰和烏雞有著非常悠久的歷史，曾在1567年李時珍在《本草綱目》就記載了藥用價值。泰和烏雞在中國以前多個朝代就已經被民間受享用，相傳在清朝乾隆年間，泰和養雞人涂文軒，選了幾只最好的泰和雞作為貢品獻到京城，乾隆如獲珍寶，賜名“武山雞”，并且封了涂文軒的官職。
原產地：泰和縣武山北麓，為江西省泰和縣特產。
品種特點：叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨。
營養價值：含有大量的維生素，包括維生素A、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E。其中，維生素A的含量是號稱維生素A含量之王的鰻魚的10倍。在微量元素方面，泰和烏雞含鐵量比菠菜的含量高10倍，含鋅量是大豆的3.3倍。
中醫看法：能治虛癥、陰癥、痘癥，其功效在于雞湯而不在雞肉。
養殖前景：中上
理由：泰和烏雞因具有藥效功能，市民較愛購買，且保健藥廠對其也有長期收購，因此長期前景來看泰和烏雞是比其它多數雞種較銷售更為穩定。但該雞種在北方和西南地方不易養殖，在很多地區有人投資養殖泰和烏雞最終失敗，原因由于養殖過程中雞種出現了退化、變異。但也有人在非原產地養殖成功賺取較大利潤，因此在該雞種環境適應能力低的情況下，投資養殖更需謹慎。