品種介紹：白耳黃雞體型矮小，體重較輕，羽毛緊密，但后軀寬大，屬蛋用型雞種體型。產區群眾以"三黃一白"為選擇外貌的標準，即黃羽、黃喙、黃腳呈"三黃"，白耳呈"一白"。耳葉要求大、呈銀白色、似白桃花瓣。成年公雞體呈船形。單冠直立，冠齒一般為4～6個。肉垂軟、薄而長，冠和肉垂均呈鮮紅色、虹彩金黃色。喙略彎、呈黃色或灰黃色，有時上喙端部呈褐色。頭部羽毛短、呈橘紅色，梳羽深紅色，大鐮羽不發達，黑色呈綠色光澤，小鐮羽橘紅色，其他羽毛呈淺黃色。母雞體呈三角形，結構緊湊。單冠直立，冠齒為6-7個，少數母雞性成熟后冠倒伏。肉垂較短，與冠同呈紅色。耳葉白色。眼大有神，虹彩橘紅色。喙黃色，有時喙端褐色。全身羽毛呈黃色。公、母雞的皮膚和脛部呈黃色，無脛羽。初生雛絨羽以黃色為主。
原產地：主產于江西上饒地區廣豐、上饒、玉山三縣和浙江的江山市。。
品種特點：為我國稀有的白耳蛋用早熟雞品種。白耳黃雞以“三黃一白”的外貌特征為標準，即黃羽、黃喙、黃腳，白耳，耳葉大，呈銀白色，似白桃花瓣，虹彩金黃色，喙略彎，呈黃色或灰黃色，全身羽毛呈黃色，單冠直立，公母雞的皮膚和脛部呈黃色，無脛羽。初生重平均為37克，開產日齡平均為150天，年產蛋180枚，蛋重為 54克，蛋殼深褐色，殼厚0.34～0.38毫米，蛋形指數1.35～1.38。
產蛋性能：據1980年上饒地區調查統計，母雞開產日齡平均為151.75d，年產蛋平均為180個。蛋 重平均為54.23g。蛋殼深褐色。蛋殼厚達O.34--0.38mm。蛋形指數為1.35--1.38。哈 氏單位為88.31±7.82。
品種形成：白耳黃雞產區為丘陵地帶，多數是粘性壤土，少數是沙質壤土。該地區氣候溫和，雨水充沛，年日照時數多，無霜期長。以江西廣豐縣為例;年平均氣溫為l7.8℃年降水量為1360mm。該縣地少人多，且以生產雜糧為主，畜牧業生占的比重較大，飼養豬、雞又是當地農家的主要副業。這些都是促使形成白耳黃雞的因素。
推薦養殖前景：★★★★☆
理由：白耳黃雞有兩高，屠宰率較高、產蛋能力較高，而且產下的雞蛋蛋殼質量良好，而且此雞種還有一個特點，環境適應能力特別強，因此該雞養殖風險較小，適合的養殖人群較廣，但白耳黃雞的市場價格行情是跟隨市場起跌而變化，因此在養殖這種雞的時候需要明白這一點。
占當前國內雞類養殖百分比：0.61% (數據來自本網登記的養雞戶分類得出 2012.04.09)
最適合養殖地區：江西一帶、或南方氣候溫和，雨水充沛地區
抗病能力：81分 中等 (相比其它雞種高于：10.94%)
利潤回報：83分 中等 (相比其它雞種高于：7.28%)