如皋黃雞屬肉蛋兼用型品種，是經過長期選育而成的地方良種。因其“黃嘴、黃腳、黃羽毛”，群眾習稱為“三黃雞”。
產區分布 如皋黃雞主產于江蘇省如皋、如東、東臺等市、縣，主要分布于江蘇省長江流域地區。
體形外貌 如皋黃雞全身羽色以金黃為主，喙黃、腳黃、羽毛黃，頸羽、翼羽、尾羽夾有黑色羽，富有光澤。羽毛緊貼身體，顯得靈活清秀。頭似蛇頭。單冠直立，眼圓大有神。腿長中等，脛無羽，喙、腳黃色。
生產性能 如皋黃雞平均體重：初生33克;56日齡公雞507克，母雞396克;90日齡公雞815克，母雞669克;成年公雞1355克，母雞1319克。成年雞平均半凈膛屠宰率：公雞84.40%，母雞82.8 8%;平均全凈膛屠宰率：公雞77.25%，母雞65.65%。
繁殖性能 如皋黃雞母雞平均開產日齡150天。平均年產蛋180個，平均蛋重50克。公雞性成熟期120～150天。公母雞配種比例1:(15～20)。平均種蛋受精率和平均受精蛋孵化率均在90%以上。母雞就巢率約占10%。公母雞利用年限1～2年。