涂俊明

每年魚貨上市的季節，養殖戶常常會集中起捕螃蟹、魚貨等鮮活水產品供應市場。當市場銷售不力，或當天營業后剩下的螃蟹、活魚都要暫養起來，對它們進行短期囤養是常有的事兒。但是，應該運用科學合理的囤養方式，切不可簡單從事，草率處置，造成不該發生的囤養事故。為此，螃蟹、魚貨等鮮活水產品集中囤養宜避“六忌”——

一忌混雜。囤養螃蟹、魚貨，要分規格、分種類、分批次操作。規格整齊，便于出手，減少出水時的挑選、分揀環節，減少螃蟹、魚貨的碰撞傷害。在囤養期間，可以避免與減輕“依強凌弱、以大欺小、互相傾軋、互相打斗”的傷害，減少囤養死亡損失；種類單純，便于囤養時期的管理，對螃蟹、魚貨的生理、性情、需求特點“分類指導”，按需補給，按類調節；種類純正，安全系數高，囤養、出手方便快捷；分批囤養，是對囤養時間而言，實行“先到先囤，后到晚養，分批圈養，先來后到，按序上市”的輪換原則，可以避大大免失誤。

二忌兜囤。不少養殖戶、經營戶總是以為手里的商品螃蟹、魚貨等鮮活水產品周轉快，銷售時間短，放進水里暫養囤放，不過上“權宜之計”，因而忽略了囤養要求，簡單從事，犯了囤養規范之大忌：兜囤！他們多半是用網兜裝下大量的螃蟹或魚貨，毛毛糙糙地沉入水里，誤認為“魚兒離不開水”，只要有水“養著”，便萬事大吉了。諸不知，這些水晶宮的蝦兵蟹將原本就是好動、好斗、好游的“活動主兒”，將它們集中裝進網兜，又沉悶于水里，相互堆積，互相壓迫，翻身不得，活動不能，逃脫無術，只能夠死死壓抑于網兜里，要不了多長時辰，那些身處兜底的、病殘的、體弱的便開始窒息死亡，到主人發現時，已經釀成大面積“嗚呼哀哉”的破敗慘劇了！正確的囤養思路與方法應該是“放開囤養、活水囤養”，讓它們喝有新水、吸有空氣、動有空間，如此囤養雖似麻煩，卻是明智之舉。

三忌死水。螃蟹、魚貨們的暫養囤放對水質要求較高，首先是干凈水，不能有污水、下腳水、腐敗水、污染水摻入。這是因為這些即將上市的商品螃蟹、商品魚貨特敏感。已經受到捕撈驚嚇與損傷的它們，比那些依然在大池、大水面的同類更敏感，稍微怠慢了它們，一旦吸入污染源水質，極易生病，非常脆弱地死去；市場消費者特敏感。原本大水面的成熟螃蟹、魚貨污染少、體征好、味道鮮。經過污染水質環境囤養后，這樣的魚貨品質就必然會黯然失色。最好的囤養方法是活水體囤養、流水型管理，有條件的最好是用框架網箱直投河流、池塘等大水面囤養，幾周時間后仍然品質如先，活力不遜。

四忌缺氧。“氧者，萬物之氣”。顯而易見，囤養商品螃蟹、商品魚貨絕對“缺氧不得”。防止囤養缺氧的舉措主要是：量少、水新、供氧。放養數量符合水體容積量，不可貪圖省事，盲目減少成本，搞超量堆積型囤養。而是盡量給足它們活動的空間；時常更換囤養水，保持水池水新、池清；有條件的室內囤養池一定要實施兌水、充氧管理，用氣泵給囤養池充氣補氧，以保障商品螃蟹、商品魚貨旺盛的生命活力！

五忌懶養。有道是“多一分耕耘，多一分收獲”，囤養螃蟹、魚貨也是同理。囤養作業與大面積池塘養殖相似，同樣需要“勤看、勤查、勤換、勤除”。有的人常常將螃蟹、魚貨往水里一扔，似乎“萬事大吉”，不到出貨便不去理會，這是一種“懶養”的做法，要不得。螃蟹、魚貨囤養后，要一天多次照看，看看它們的活動狀況與吃食表現有無反常，以推斷其水下的生態境況；要堅持貨不出手勤查不止，及時給予喂料等養護；要對水體生存環境勤換，防治囤養水體污染侵濁，造成螃蟹、魚貨生病；要把那些死亡、傷殘的螃蟹或魚貨尸體殘肢及時勤除出來，防治由此腐變而污染水質，傳染疾病。

六忌餓養。有的養殖戶、經銷戶喜歡算小帳，目光短視，認為反正是暫養囤積一段時間，舍不得給囤養的商品螃蟹、商品魚貨投料喂食。殊不知這些小生靈在脫離了驚慌、身體得到修復后的生理需求仍然強烈，需要適時補充餌料營養，才能夠保障不拉鏢、不生病。正確的方法應該是每隔一段時間就給它們投喂一定數量的餌料，讓其吃飽、吃好、吃安全，以控制因為饑餓產生互相追逐、撕咬，傷害弱者，造成不必要的數量減員，同時保障螃蟹、魚貨有一個足膘的肉體質量，賣相好，銷售旺，價格高，獲利豐。