養蟹的稻田面積在2～20畝。應選擇水質清新、水源和底質沒有工業污染、進排水方便、光照充足的田塊。底質以黏壤土為宜，不滲不漏，田埂高0.8～1米，坡度1:2或1:2.5，并要夯實，嚴防在埂中留有縫隙，造成漏水或逃蟹。

    沿田埂內側四周開挖環溝，溝寬2～3米，深0.6～0.8米，作為養蟹的主要場所。要挖好田間溝，采取“十”字溝或“井”字溝的形式，供中華絨螯蟹爬進稻田覓食與隱蔽。所挖溝寬和溝深各為0.5米左右，并與環溝相通。

    通常在田塊的一端或一邊挖足夠面積的暫養池，用來培育大眼幼體或暫養蟹種，當收獲成蟹時也可以使用，面積約占田塊的5％，深1米。養蟹的全部開挖面積一般可占稻田總面積的10％～15％。

    防逃設施可沿養蟹稻田四周架設塑料板或雙層農用塑料薄膜防逃墻，通常高50～60厘米，埋入土內10～15厘米，用木樁支撐固定。防逃墻向內傾斜20～30度角。

    進、排水閘門要排灌自如，水位易于控制，安全可靠。閘門要用絹布封好，以防中華絨整蟹逃跑或敵害生物進入。

    水稻品種的選擇應選擇耐肥力強、莖稈堅硬、抗倒伏、生育期長、產量高的品種。無需曬田的品種在選擇水稻時應優先選用。養殖河蟹期間如需曬田應以多次短時為原則，曬田時水位降至稻田田面露出水面。