蟹苗體小纖弱，平均體重6mg～7mg，營游泳生活，喜集群、頂風逆游，岸邊生活，食料范圍狹、取食能力低，對環境改變的適應和抗御敵害的能力差。
蟹苗經一次蛻殼后即成為幼蟹，平均體重10mg以上，附肢已成雛形，可掘土營底棲生活。Ⅲ期幼蟹開始在底泥打洞、穴居生活，對光有回避性，喜陰暗處，白天極少活動，傍晚開始覓食，以爬行為主，能攀爬、躍水，習慣于在水草上攀爬、隱蔽。防御敵害能力比蟹苗強。
幼蟹經一年生長成為蟹種，此時個體更大，用于養殖的，一般體重10g～12g，能鉆洞、鑿穴，以爬行為主，亦能攀高、游泳。
養殖幼蟹和蟹種，要環境安靜、避風向陽，水溫、水深適宜，水源充沛，水溫20℃～30℃，水深1m～1.2m，水質清新、底質平坦、淤泥少、水草茂密、水草要覆蓋達60%以上，天然餌料豐富，敵害生物少，溶氧在5mg/L以上，pH值7.5～8.5，水的透明度30cm～40cm。
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