養殖青蝦的捕撈，由于養殖水體不同，成蝦捕撈方法也各異。

　　1、池塘青蝦捕撈

　　青蝦養殖后期個體差異較大，另外因青蝦成熟周期短，蝦池中會不斷繁殖出小蝦，使養殖密度加大，影響到成蝦規格。故從9月開始便可適當進行捕大留小，將4厘米以上的成蝦捕撈上市或另池暫養，可達到增效增產的目的。其方法有蝦籠誘捕、蝦罾扳捕、抄網捕蝦等幾種。蝦籠誘捕見本書天然蝦苗的采捕一節；蝦罾扳捕一般在夜間操作，在罾網中投入飼料，誘蝦進入而捕起。抄網捕蝦是用特制抄網在池中的水花生、茶樹把等蝦巢下抄捕，該法起捕率可達70％。

　　11月后青蝦生長減慢，即可排水捕撈。將水深降至0.8米，用無結網布制成的拉網圍捕數次，即可捕出大多數蝦。然后將池水排干，將其余的蝦誘入集蝦池捕盡。捕出的蝦可用稀網目箱或網篩分揀大小，3厘米以下可作為幼蝦養至次年6月底前售出。

　　2、網箱青蝦捕撈

　　操作時需要用2只小船和4人。一只小船乘1人，劃至網箱緊靠寬邊一端，將箱角繩放開，用手拉住防逃網；另一只船乘3人，放下防逃網一角迅速將小船劃入箱內，船劃到箱寬邊另一端，把船緊貼箱防逃網，3人同時將箱衣、箱底拉浮水面，緩慢地向前拉，使青蝦向對面箱寬邊集中。然后4人在船上用手選擇，捕出體重約2.5克以上的大蝦，沒有達到此規格的蝦繼續留在箱中飼養。捕完后劃小船出箱，把網箱系繩拉緊恢復原狀。

　　3、稻田青蝦捕撈

　　稻田飼養青蝦的捕撈，可采取如下方法：

　　（1）捕大留小。先排去一半溝水，再用拖蝦網捕撈，反復數次，將體長達到4～6厘米的大蝦捕起來銷售，留下的小規格蝦繼續飼養。

　　（2）干溝捕捉。先將溝水排去1／2，用拖蝦網捕撈；當溝水排去2／3時，再用夏花網扦捕；最后干溝捕捉。捕起的蝦立即分規格挑選，4厘米以上的活蝦銷售，4厘米以下的繼續飼養。