1 精選良種
優良的品種是飼養優質肉雞的基礎。 應選皮薄骨細、 肌肉豐滿、肉質鮮美、 抗逆性強和體型中小型的有色羽毛的著名地方品種，根據當地的飼養習慣及市場消費需求，選育適合當地飼養的優良肉雞品種。
2 注重放牧
放牧是提高肉雞肉質的重要措施之一。 優質放養土雞的育雛技術要求與大型肉雞無異，在育雛室內育雛 30 天左右轉入大棚飼養。一般夏季 30 日齡、春秋 45 日齡、寒冬 50 ~60 日齡開始放牧。放養雞場地選擇以地勢高、避風向陽、環境安靜、 飲水方便、 無污染、 無獸害的竹園、 果園、 茶園和桑園等地較理想。 雞只既可吃上述 “四園” 中的害蟲及雜草，還可為 “四園” 積施肥。 放牧場地可設沙坑，讓雞沙浴。還要搭建避雨、 遮陽、 防寒的草棚或塑料大棚。 放牧時肉雞應早出晚歸，放牧密度為 50 ~70 只/畝(1畝 =1/15hm2)，每群規模約 500 只為宜。 為防止雞走失或危害附近農作物，放牧場可設置圍欄，一直放養至出售。
3 巧喂飼料
飼料是影響雞只肉質的重要因素。 優質土雞育雛期應飼喂易消化、 營養全面的雛雞全價飼料。因其生長速度較慢，飼料中粗蛋白含量低于快大型肉仔雞全價料 2 個百分點，并做到少量多餐，以促使雛雞生長發育良好。育成、 放牧期要多喂青飼料、 農副產品、 土雜糧，以改善肉質、 降低飼料成本，一般僅晚歸后補喂配合飼料。
4 嚴格防疫
搞好防疫滅病是養好優質放養土雞的重要保證。一般情況下，放養土雞抗病力強，較圈養快大型肉雞發病少。但因其飼養期長，加之放牧于野外，接觸病原體機會多，必須認真按養雞要求嚴格做好衛生、 消毒和防疫工作，不得有絲毫松懈。 此外要特別注意防治球蟲病、 卡氏白細胞蟲病及消化道寄生蟲病，經常檢查，一旦發生，及時驅除。 肉雞中后期防治疾病盡可能不用人工合成藥物，多用中藥及采取生物防治，以減少和控制雞肉中的藥物殘留。
5 適時銷售
合適的飼養期是提高雞只肉質的重要環節。飼養期太短，雞肉中水分含量多，營養成分積累不夠，鮮味素及芳香物質含量少，肉質不佳，味道不鮮，達不到優質土雞的標準;飼養期過長，肌纖維過老，飼養成本太大，不合算。 根據土雞的生長生理和營養成分的積累特點，以及公雞生長快于母雞、 性成熟早等特點，確定小型肉雞公雞100 天，母雞 120 天上市;中型肉雞公雞 110 天，母雞 130 天上市。